2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
" g7 }5 _% S* \# @8 gtvb now,tvbnow,bttvb
1 U1 m+ O! E2 A% ~: Y6 `$ o; d6 A; Wtvboxnow.com日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 ^) |8 n2 N7 ^3 V" o) l' B+ e
 " }8 k P% _' }+ ?" @; R' L# M
■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvboxnow.com$ [( W" i1 O0 q
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ |1 x3 K/ W Z6 a* i( D
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# T( |+ X3 d: @9 U
: K* c6 [+ Y+ x" r: M6 R. U" @
獨沽一味沒有星公仔箱論壇9 n6 r Z4 S9 K0 p) t
* I5 o) m; ~! w! Btvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 J# }! f! Q' N( ?
' N7 m$ X: _$ ]7 ]" X香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
7 j# H0 w6 o. X) D( ]tvboxnow.com$ x, |, X: }0 j7 e- o5 l+ {5 t
三拒奶茶而不喝公仔箱論壇: e% I0 C9 Z- x2 B; \' {
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
9 D* _" C: J, ttvboxnow.com# G7 m) U8 C8 o/ r, o6 r& ^
熱奶茶$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 {' |+ U* x. L \) K
, M/ i& {( k9 g1 E) L. R d公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
+ F' e7 `8 J) B& O" V
* ~5 S1 v |+ h" s- L3 U) N" ftvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇7 i0 `9 m5 I) x5 h7 I
9 o$ `" J V" F$ Z' ?# O; E2 rtvb now,tvbnow,bttvb漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
' t) H/ K" k, y公仔箱論壇$ ]# q) R1 `: ~# O5 U
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G, b# `" D7 F; `9 @
* v, z3 @. K3 p, i; f8 B& A雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
* c1 n, m3 i" C+ Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 v- h2 `% b F
凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 r8 p$ ?+ d
 4 X- x, G( ]" w: h g
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
3 I- e. k- e# P( |tvboxnow.comtvboxnow.com1 ^" w2 W% i [ c* k4 }- y
本地名人食家評語陳貝兒：
0 T8 o* |5 p7 U4 E4 O0 e tvb now,tvbnow,bttvb: e. g# T' o* L% W
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. }2 z' m0 R, g
2 f" g `" f- t jMichael：
8 L$ P& {7 d2 m* M! E
' L% h1 K1 F! W! ?3 S" w9 R$ jtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
& P# E% j( u& d- Stvboxnow.com
: h, L* l8 c" n& r. f0 w" B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：
) P9 S. {# C7 t2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o! ?6 S- u0 p& q8 w今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。tvb now,tvbnow,bttvb; B. ^- ?. N# y7 |8 \$ ^( q8 I, V" Z
$ V& y, P. B% a
紀曉華：
, j8 i# Y0 S) a: r1 _" i) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( w% C. H9 s, H% |) u
, N( N5 H+ ?( L# V( w
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。& c& i; d M4 O7 G& q8 Z3 f$ N: b
9 S- s6 y; I/ _3 P
食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 x3 I( h9 u3 c
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; Y3 N; C" M; j! Y$ [9 |- }
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
2 d! O% N% ~ j/ ~! Z8 h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q5 b) o z* I1 e+ ~* S公仔箱論壇客人 Oran：公仔箱論壇" H4 i7 \' H4 I( X- m9 q
 1 y$ b* [8 G& U- z" |: w$ X' T; Y
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇& G3 L7 j' ~3 j9 h1 C! o6 u
0 r5 Y5 c8 l' w9 V2 R/ Gtvboxnow.com蘭芳園 (中環結志街)
! `1 M% D0 _8 M+ g8 y/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
! _! V* X3 X& b R/ itvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 ) P& A& D8 U5 l. i& r$ H
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
% N% O+ L1 S8 d. N2 Etvb now,tvbnow,bttvb1 {1 @2 c& \: l. {# M
 tvboxnow.com/ R+ A% ~" D7 P/ y( I7 a9 |7 g: o
$ o! B% p$ s( t V) y# Gtvb now,tvbnow,bttvb
( D! F2 ?1 ]* s4 v. K! j: Etvb now,tvbnow,bttvb
9 M. V/ B8 y$ Q7 u升至★★★
% P% V( B2 s( T1 \8 K6 U3 [7 P& A5 Ttvboxnow.com tvboxnow.com0 B! p, F! c! P B4 A) c: t
Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb0 I: x! ~7 d. J
2 d& f8 e' Q! s- p+ L- {, b公仔箱論壇升至★★. u8 h8 j- i3 _" s4 m0 v
 1 V* a+ N& `0 G7 @# [2 f
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) tvboxnow.com! y- ? ]8 u m4 i; x4 x
$ u2 P& F" d; v% Q- P1 wtvboxnow.com - Z7 w, d* j& C' d
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
9 a8 b7 T# d% d# u$ ~
, n% a: X6 R E. ?) X+ Y6 Gtvboxnow.com 公仔箱論壇6 s$ E; k" Q$ G) T# N8 b; Q! S$ E' o
明閣 (旺角朗豪酒店)
1 l7 ~6 Z1 H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 f& ~: U( l; {/ Z
% l# [6 y+ ~8 a2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)! p' W t; g7 d2 `* P! I- ?1 Q4 G
2 G7 m# Z8 h i V) C$ B
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
