車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
# J! T% ~- J9 b5 Ftvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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: T* Y9 X3 N3 G) e; ~特製牛鞭車仔麪套餐$34tvboxnow.com4 q! v* w% w Q. w5 G
+ v& y4 m/ x1 Q7 n5 I1 H( H/ otvboxnow.com鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) T+ J5 `* q0 w) I# x
" a5 d) C# X5 Q1 j1 L& w8 Htvboxnow.com豬腸頭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 ~* W. q$ w' D
# t' d/ H+ m+ ?$ _* ^8 l8 V幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
. J5 {3 {9 l. }% z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {9 q# @0 l8 [# [+ G3 h
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 + o5 S) V6 D/ e9 t& ~ o8 t8 C/ [: Z
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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9 Y7 E! ?8 C% \9 Y2 n" F$ b公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
6 Q; S( t% c2 v# N3 d. a* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 L8 @0 {5 m6 M) g
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌& z) r8 E: x0 [- J
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @* E% o0 q5 e: ]6 T8 D8 I
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牛荔枝$50/例牌 c# t ]# ^" Z# J; v7 K( b
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb( v* G, M! {) [$ p+ L' `) a
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1 ^# ]& q# s8 Q5 ?8 t* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 a: v7 U) q. ?% Y/ ^
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
/ v4 {8 B6 x8 a; j5 U1 a7 R$ qtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
# s) |& j1 O9 N5 M1 m5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c, r; f |) b0 t) _' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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/ M5 a% G0 T' N0 Mtvboxnow.com簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvboxnow.com5 y: ^6 f5 Q8 o8 E# j
& j0 K( r; s0 t5 H/ Vtvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串. U1 g5 ?7 t# ~9 U! `
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvboxnow.com7 [! ` ?. e/ i: U3 v
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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* n0 m2 f2 k+ [7 I8 y; H$ F蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。tvb now,tvbnow,bttvb. l# [2 @" t( [8 N4 H1 v |
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/ m2 @$ u! f W# h來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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( X, i( Y( z) B( a- @公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
! h: b1 G4 F6 `+ r X5 w% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 k9 N5 b2 n: c1 e6 i/ D
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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