大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇' a' V6 _8 |8 q o- M
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加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb) c3 P: ~' E. _2 L h& G4 U+ d
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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/ f) V# @# \/ L4 L& I: Z' f( M) ctvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹tvboxnow.com7 d* X S5 |# T4 A* f7 x3 W/ w7 |/ g
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蔡瀾/ B! h1 W3 }$ }4 M. h7 N3 u( G
4 I+ Y5 C/ [" I$ X7 x公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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/ Y7 @3 K* C; K2 \tvb now,tvbnow,bttvb華仔
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" j2 i0 K: M7 s; }. h公仔箱論壇避風塘炒辣蟹# N, X- H$ I8 s
9 j0 Y: L$ x! @% J, B! b& `未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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. Z7 B& u5 [" i6 g. i6 stvboxnow.com荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb( |3 f w: l; A" e, F$ V
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 |. V3 g6 B% M6 `3 e
! b9 @. Q, ^) Z公仔箱論壇金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 d c7 j) o( s$ l8 X0 ?3 P! x
9 {# \$ t+ k+ e) Y g, L* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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?. Q* J0 Y2 t" m! o# T0 G+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆& }7 ]4 |" n8 P
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
4 a2 P4 a) z. ]4 d7 p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N0 V* x8 U7 c; l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) A% c2 y9 N$ M1 V/ t, T0 i. W
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 P. w3 ^% s; ~. |5 P1 |* w8 c
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
2 C8 O2 K* B W* P8 P3 V價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
. J& ^4 {/ _' g, E& e% l$ D ?9 g公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹) t" d2 S, q' A# h8 b8 }
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。- |, x5 a2 O" N. o" _* r3 N( f
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ `) X0 c9 ~$ u
3 }" T+ r) L3 N4 \% ~. @重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
# p& E8 {9 ~4 \9 p( K" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: V# l9 y. }1 \8 v5 m
馳名泰軒辣蟹tvboxnow.com5 s+ y; F" @9 }: u% e9 e
4 a) a, K3 ^* G2 Ntvboxnow.com炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 & R( I) u. T4 @+ t9 n1 U
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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4 ^8 x3 d# c4 I9 C) `公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇: Y) o( o' {+ O5 S
* [( i4 \ G2 s0 F4 C$ N辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 Y: e. q G# x
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 tvboxnow.com J% Z: [- X- i5 u9 Y2 n
$ s6 T& ?+ {4 P1 d# N4 Z/ y泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇9 N3 z- S. v5 B3 k0 V7 `8 _. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 s; ^. K, t$ D0 Q% s3 g
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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