踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
, z/ e" O! D+ K4 a# v5 H, k- B& Z公仔箱論壇
# L" p3 x3 y) o- r a/ v6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊公仔箱論壇( b8 u' W- L5 x) C& `+ a4 B" I
8 {9 x& V9 ]2 u% ]+ s/ Utvboxnow.com■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。& ~5 }4 D1 v& Q4 r9 D
+ _/ q b& k( B! M M2 v1 B+ ~% I
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
% `9 K. o( k; ]$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 q# w; i% H0 M2 j( B) ftvb now,tvbnow,bttvb
7 `" f+ _$ H% ~+ _' E# h- g公仔箱論壇公仔箱論壇8 G- V' `2 C) z7 ^0 U% E d# y0 r
) h9 U, M) s7 O, F/ o; V' i
8 [3 ]6 n) O$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛魚湯$200tvboxnow.com! ~, z' [0 S2 }% @
 tvb now,tvbnow,bttvb3 X: \( F: [- X- b
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 公仔箱論壇3 [2 B0 Q) f% \ N
* q1 i ^* X$ t1 O D) |$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛手握壽司$100
* @8 P5 x$ ]' L& Mtvboxnow.com
+ y4 @; ^ M5 w9 G0 p) ~4 L; c公仔箱論壇一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
1 A k+ |( l6 I. |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D- a& T9 U+ @5 \) M& C" J
櫻鯛刺身$450tvboxnow.com' a% }7 p3 v6 M8 j: n
 tvboxnow.com% B* X. P* B* {
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。tvb now,tvbnow,bttvb& t; \" L5 z1 G/ U/ o1 t
公仔箱論壇& p4 y/ i6 j- ^1 _
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
$ k' Z/ s: z: l. w5 o# u公仔箱論壇
9 l- K% `; b. O, Ltvboxnow.com魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 公仔箱論壇 R2 f! k, S; D$ j# o- I) T
5 R$ t" [0 ]+ ]( Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒櫻鯛魚頭$350
* ?4 f: K" w4 a8 j, x3 k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , L) X/ H% @# r" `; S9 C
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 tvboxnow.com9 z. l! V5 `% T4 _9 N- v" f: [
公仔箱論壇5 \2 O4 w8 v! A) R% |1 k* T
8 Z9 s- i* L) y1 j, ~0 Rtvboxnow.com稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
6 ~- B7 @) ?" t0 b/ b- c公仔箱論壇
d r3 c9 y% H5 h. U# g6 u9 ]tvboxnow.com時令針魚少油清爽0 }& A7 T: {' \' x7 O
+ {8 E; z1 M; t. [( j8 Y8 E, Jtvb now,tvbnow,bttvb% X1 G6 e5 Q$ `. Z
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 tvboxnow.com1 y& v. \$ F' z6 }' D
`0 n# \4 F; z* M5 z$ n; ^% M
針魚壽司公仔箱論壇7 _) B3 E7 p4 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 e. K) t5 z( z% N
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
4 X% [: ~5 d! K E6 etvboxnow.com
% Q9 k- f9 i$ s( T+ q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚清湯tvboxnow.com6 m0 u3 c* D% t; g' S
0 ?3 G1 |+ x7 F u! I1 `5 F公仔箱論壇用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
0 N& ?; q( ^8 x4 H* }, O7 g+ [
+ E. z: U- H/ E9 |7 p1 F3 G1 W針魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 A% q% ]1 g4 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( B1 E! L8 a9 m$ j. L0 }; B4 \
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
. S1 |1 P/ Z$ X5 Y) W5 Z$ _; {* Q/ L* g5 M
5 Q, o: u' u; v. L# J1 t* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒針魚4 d# Q( [' ~% J- A, I3 F3 u
9 n& f! ]3 V0 f8 j- X% s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 b5 y. {& G" x* m
公仔箱論壇! C t9 _, T2 R7 `7 i/ B. u B
 f1 ^/ ]0 s. S) I& T. ^
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
2 ^) |! ? l9 V1 n; {
+ p5 c1 g* F; [1 ]/ {7 G C
! N6 y; x. y9 C0 B3 {2 m0 ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|