台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!公仔箱論壇) c L+ l# t+ V# s- E. w* _0 `
9 U+ o. |4 z4 l! P, {tvboxnow.com台南菜就是甜+ i/ K& V# K2 F' n' Q
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb O; Z" {! Q9 \3 b1 q
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; U* Q/ Z1 m2 Z2 Htvboxnow.com■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇' t$ v. R- ]4 N# z# Y
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇+ @' p" l6 D7 f/ o2 k0 j- q T
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。! L% l1 l& J& j4 g+ D1 t+ w; D- U/ y
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原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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% c# M' p2 \0 q公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78
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- i" m1 \" T, n+ _6 |. h( R: l9 itvboxnow.com以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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- _6 O2 C" U$ D9 G' L& C) T* p公仔箱論壇自選四款 小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb# P3 c/ m; g, `" @
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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: a& S7 _7 w) a- F+ ?小食話你知台南擔仔麪$28
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4 l/ [3 W) X- E% @! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
5 e* Q7 E2 p6 ~: v0 a$ @" o/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E* E5 V& z! K, ]+ Z2 x* V# _tvboxnow.com（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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7 }3 q! c) r# S+ H- [) E* ~6 |豬腳凍香腸$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 u/ W( A. }: F( \) ~
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb9 @& m8 |) M2 m9 H$ s. z
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虱目魚丸湯$38/4粒
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: J P/ n4 h. [ }公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 P) U$ P G p
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvboxnow.com$ b$ Z9 \* u2 y5 u2 _! D
8 |* z+ h) B- I1 Y港式台灣小吃tvboxnow.com, L1 j5 k; Y# B- Z& B, K1 ~
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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, B2 \: s# x( y$ K& u) j紅燒牛肉刀削麪$41
* k' P$ V# a7 b% Z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n+ V% [$ S, }1 x" ?; E3 B, b, Ztvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。2 M/ I) `$ }; w, ?1 S! H4 ~2 D
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士林雞排$28 tvboxnow.com7 d1 J4 }8 h. K8 w4 n/ {& O* ^
9 I' I: a6 T# Q3 V, A7 [tvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 9 Q6 e8 z: b9 v+ ^* x3 r' W1 _
- r- [8 [0 ]) _7 ztvboxnow.com以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。tvboxnow.com! v5 V7 X7 ~/ C2 N+ R
3 U0 i% s0 a) h" V- d j( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$38
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+ r" \& \" a/ i* w7 J以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvboxnow.com3 `/ P# w; ^: k3 s1 s9 w4 t; z
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3 j. t+ M8 n# Y5 n- \3 y# q/ btvb now,tvbnow,bttvb百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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