春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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" [3 I+ {' p' S1 Q |公仔箱論壇■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb) _1 C7 S9 }9 p4 r4 B
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb" i- R1 A- c' l1 \3 q
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: _6 b( M" x$ W' J
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 $ y, u. ~9 ?' C ^: I
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 k, G. m& X) i. ~ ~/ U" T$ c( o
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炸韭菜餃$12
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32
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3 v, |2 S" s& g2 v1 mtvboxnow.com一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 tvboxnow.com4 Y* c |8 |1 ]/ h1 U) \( w3 z
, R5 O0 P0 P& [公仔箱論壇招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb( q. \* z, I3 R/ n: V @% z' n: ]
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番茄牛筋菠菜麪$24
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3 s- N6 L- Z+ }' \0 A* T' `tvboxnow.com老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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w# X0 I0 k& K- j, rtvboxnow.com泡菜酸辣麪$25 , u% g( u' g7 j3 e0 }! f! Q4 }
) `6 `9 r$ {& I, s! S! I泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。7 x9 `! J+ j3 C4 w' Y4 l" q; ~
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食客有 Say6 f3 l" e. Z5 c8 Z8 S
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」& t: H1 ], i6 h/ P
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」# D N/ o6 {: L# P! R
* q5 @9 {# h1 B% dtvb now,tvbnow,bttvb羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvboxnow.com+ H6 N5 w( |- W6 b
: [+ ]1 l/ x: I7 Xtvboxnow.com抵食豬筒骨湯飯5 W% i. ^9 Y4 r; s
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇# ]8 o' P- H, g2 @( X
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豬筒骨湯飯$32tvboxnow.com1 P/ ^7 w- Q; v( K4 t- h
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。8 Y9 m# q7 c7 V' ]6 I# ]6 Z# p
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。tvboxnow.com& N' V! _- s; `. M
) u7 j+ G) V6 e' ntvboxnow.com番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。, I" n9 W1 P! B: p
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」$ ^& m2 J3 s* X! J7 k
+ Z L( M1 y( x: ]- ~( N& utvboxnow.com湯之料理 (紅磡鶴園街) 公仔箱論壇3 j* Y6 K, @- V9 I/ A$ Q; b+ Z7 c
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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