+ s+ C0 K7 e5 h* y1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( y! r4 r3 n% o
材料tvb now,tvbnow,bttvb) U- `! x8 T) P" {- b b! Q! L
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) K$ y( t1 D: [3 t/ ~
- C/ v: H# b' b: wtvboxnow.com調味料公仔箱論壇8 p% K9 T4 |- N
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許tvboxnow.com& M& W" p5 ~5 P/ k9 \7 | L* e
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做法8 H' h% v( O- d0 Q* n- r
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇1 A# G6 J V5 @/ s" J: u G& g
. {" i3 {& M+ ]' K6 ?& d+ \3 C# Z2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。& e3 P8 ^: n& [& i3 l0 u8 z4 u" b, f
2 l6 x- g. ~& l1 @/ ]8 r! s% o3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。公仔箱論壇! m' y/ y7 Z; k- p2 I
3 `# r" E+ ~) t9 o! V! Ltvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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! e# B7 h8 D% b5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇& m5 E+ r" w6 a; e n6 ?: o. ]8 _
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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