: r! T: X9 j1 b; x0 @tvboxnow.com制作烤牛肉的腌汁： tvboxnow.com+ U9 q+ F/ [# p1 ^
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 , T9 P4 b( q% x y6 g
制法：
$ f+ N* ?( R; g* F: N( M' ^6 x) |. m* Jtvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% R% B! ~ [/ E' _! z2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvboxnow.com! _% D! }3 D9 b0 Z* @% U3 c
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 E8 P; f9 `* U
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
9 o: _6 J# r% Itvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： & y( Q3 j# [' x6 I3 r8 v8 l- O
第一种蘸汁：
* B5 @* ~! Y0 \, W原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 " A$ s# \/ O, R2 ~# H ]; K
制法： 公仔箱論壇, Y% W% \- {4 V- ?: U3 ?2 y
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
( Y* Z3 A9 u4 ?, x' O$ z8 F- atvboxnow.com第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 ' l. a7 g/ K( S% q. a: b' s$ I
制作烤牛肉： / ~' a# x$ m0 P. J! K, T# y- m0 h
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ) E5 j- z+ k7 S
制法：
6 R) `. H1 o- t1 }! u公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
, h" x: ?( V c9 _tvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvboxnow.com: ]' e5 j$ f. [) r7 m
说明： 1 z" K/ j& a4 m+ m* W; c; W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 " p+ `5 ^0 L1 ^/ Q; w% [! b
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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