萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
( S, H( d1 X* G1 Q3 I0 ~公仔箱論壇
( _8 }" b4 l* E( t& y5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
* ~6 l$ T' j" r- u" F$ a- i6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 h3 q' j* b# S3 `
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
5 ]9 ~+ C! ?0 c/ r
) z# V* |5 Y/ [: r8 itvboxnow.com ◆萨其码的制法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 |9 d+ ?0 x" G. Z. \
/ W4 m5 [( N* Z7 Y4 k4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
" A) _5 G a* L% |) h8 o
5 \+ u9 @% C4 k7 s6 ^公仔箱論壇 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
' @0 _5 p z" |( v+ k
* `$ W. S3 _2 [+ ^( v7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。4 |, h s5 @: P1 s& ~9 n+ T% H
! S( F( s& L# ]8 v) @7 b- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 