酸椒魚片公仔箱論壇6 I7 c7 O' e0 Q) F$ t
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
7 p6 |' ?& G( b9 J8 P& H1 {7 q [# D 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
" F5 Y7 Q: h |( Q( l 做法：tvboxnow.com9 ?0 g* |5 \3 ?3 x/ {
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
4 X6 }" }; j. B/ ?6 s l- Q E" x1 K 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvboxnow.com0 t- t, v2 [# r) O9 c$ S
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
) ?/ O5 }; A2 b" q3 y: o4 z% I公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇. Z2 m+ }" H) I4 A( Y$ H, b
提示：& n- K2 X- P9 |& F' u
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
; L8 p9 \/ O) H- `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
) r( e; W; U( F% P8 _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇 P2 i9 F" `6 z$ K2 ^
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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