 公仔箱論壇' P) m! s; K7 D( G( M
公仔箱論壇 N6 k6 T6 k+ G' {4 c9 j9 f% d
[原料/调料]
3 j, e) x3 R8 x% dtvboxnow.com公仔箱論壇* G0 C2 M& A3 Y& c# {
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。tvb now,tvbnow,bttvb- |$ C6 R6 Q# P8 y" c! x! V: x7 r
# |9 |0 w- Y3 @% I公仔箱論壇[制作流程]
- U, k: ~$ ]' q: s* }8 T r% D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 e# S. \6 L/ b
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
4 u- ]0 L3 G5 P. |' k0 ptvb now,tvbnow,bttvb1 V, \! o' @6 q( g6 W. V8 s; D6 P
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
3 E. H; Z( _7 h }+ }" ^+ x* Ztvboxnow.com
$ L: U) [+ ^% P8 F% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 