多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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; G4 L: a' q1 G! G# O# `: Qtvboxnow.com中西合併新點子; |7 E9 W- m( J" U |( [7 b! z3 M
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點心師傅明哥
5 K4 _/ H4 T' Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 `9 q# Z0 l$ J$ l
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvboxnow.com) m1 [) B$ q. F- W) V
/ M: S S8 h% V' W2 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12: ~7 h- E& r# v2 o1 a
1 V/ ?2 V, b9 }* _' vtvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
* t1 W3 m+ }4 Q( O3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _& e1 }) k& I7 I0 W* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$188 Q/ w% @* m0 Q. T% `7 y
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb7 m( [: j( i, _# @0 `8 m
0 R5 e# x* {2 u; \1 o! E O! L" Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
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* o' w7 V0 w- Rtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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5 @. i7 P4 p8 e- N+ O千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 ! i1 b- b5 i) M5 w! q+ }( @4 O
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6 |1 J8 H3 n O5 K4 P+ D春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇5 }2 y3 H$ _" j+ y. z! c
$ b' b2 I: U3 F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒4 L1 G6 z& F3 F* u* _
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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, n# S- {$ P9 {$ q靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, a/ m& w: C
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！" E3 U6 `! x5 g4 j
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8 m( u- Y& \3 Q公仔箱論壇蒸籠的藝術公仔箱論壇* _- c$ a/ H! c% n: w5 ?
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 1 i1 B0 K# o3 l; d" v9 L$ ^
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvboxnow.com7 E/ N- K7 W# B/ D
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb% K" g p+ S b' Z2 ?/ x/ I
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 `; q( U: c9 V" R5 j" u
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvboxnow.com0 O9 B1 U3 f# {8 p l2 r/ w1 X- q
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13tvboxnow.com4 R3 O8 b, | K4 [3 l
) j# y7 r( _: d即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( O& w0 h; c2 ]2 |
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$145 d3 t) @3 \5 s9 f' l8 _2 g
: ?* g" F6 t; m2 u! ]6 H$ K1 ]tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 m# w" a: v/ l% P: n
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: c6 E% l3 X8 |1 n% _! Otvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇& m3 T+ {( ~$ q6 E8 d) Q8 x1 h: |7 N
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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