六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 J9 O" s" y! b: U7 |# f
7 j+ k) t2 W, A1 f8 H; ?1 }撒丁島 Carasau麪包千層麪tvboxnow.com8 b0 g& k; ]9 F0 m# P+ b% o
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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7 F; M- L7 |3 M公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。& S: j8 x4 I8 x2 {6 r
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' @& W5 N/ T6 A, Y( C1 W- H公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
" }. N7 K, \6 W0 {; Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: M+ _# [$ b' N
- t. g) d1 `5 S: itvb now,tvbnow,bttvb■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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3 R5 s, r$ u% C& a, e; m* f: utvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
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4 R$ I! K) `$ {: |( s! h■羊芝士7 H: j- C0 f; C: w
+ w+ A3 S4 J' N! d K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' H2 m3 X& l M8 |
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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0 t2 Z6 t! o# E% }: M, ytvb now,tvbnow,bttvb米蘭 mascarpone芝士
8 E2 h4 Q: v9 c) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。9 s" [0 t7 v5 ~' W. l
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* t+ {7 Z6 |1 K, M6 ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」' r3 W9 u- n1 ?3 s; Q( H9 W; ]
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$ p G6 Q; n( n Btvboxnow.com■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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$ u; d, J- a4 N& c( N$ ?# n @公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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* i* x3 S$ `9 @4 o/ ?% ^* ]■意大利芝士蛋糕
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; M ?% i- m" W" Z: r; Ntvboxnow.com■意大利風乾牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 s( h$ @3 P$ B5 l, m
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" A8 t& d! N; }7 ^6 }$ n8 x4 u公仔箱論壇■牛奶芝士
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% k7 ~: a$ \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' W3 a! o3 y' B( {$ G
b. Va Bene (中環蘭桂坊)tvb now,tvbnow,bttvb: |* k5 F* Z. F2 f5 W8 a
( Z! y- _2 L3 l$ S0 ^& {( o" etvb now,tvbnow,bttvb拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
( X- Y; C- Z) Y6 S1 J J7 atvboxnow.com公仔箱論壇! l: I, o0 d1 R) G; B; m! W, P
. U$ e. b3 D5 u1 p, S+ N! _tvb now,tvbnow,bttvb「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」: C% T) @& M( W: R! u" E, K
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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■燴牛仔肉配大通心粉tvb now,tvbnow,bttvb+ q* Z8 b) r, P% {* U
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, u7 Y0 {9 }/ g0 vtvboxnow.com■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士公仔箱論壇+ C5 H$ `1 Y2 S" S* C! f- D2 n4 d
$ t, }6 r2 Q* b4 M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com& G# ]) A3 Z z0 \) G
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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! _+ f5 e( S3 l @1 P6 h: t. g% [公仔箱論壇羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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( Y. d2 X. n. q% I: x7 p「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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0 v1 a' s* S* U+ \& p6 p, C# @* ]tvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvboxnow.com, O q! Y( R7 Z2 \# z
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' y4 i+ W q% x. { ?, yd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! u1 u1 z. S2 |
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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