11.泡四季豆
5 `/ u( H8 k: T$ u鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
* A$ U. B8 Y+ I% s+ x, w; T*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月； W2 C* u8 W9 V+ }
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇, H# s# C0 ^ L- M8 R
! C8 q: X( o# |公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
7 [+ J* C* b+ Z& c& t4 t8 Q0 r 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! R1 d! d) p* ?+ rtvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb6 s. X, i, b7 p6 i5 H
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
0 y1 V- y" d) W4 vtvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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: n& y R, H/ Rtvboxnow.com13.怪味萝卜丝
( I" U( a3 {! r& x# \ 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvboxnow.com& \, l j2 p0 L+ U& N
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
/ g$ \# V! g0 J. B% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
- t9 P; K0 u. t# o, k, p- X' w14.五香萝卜干
4 F" `3 T4 f4 J3 W# y, V6 C4 V 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。/ M. A: q- Z/ |+ f
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；6 E) `7 U3 R3 K: u4 ?; D0 K4 X' D* N
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
! z- z1 F+ j+ @* L* m1 S8 G2 I公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
- T; j7 a9 G) j/ M" u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G. g2 j' A: r f0 ?
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15.酱油花生
* s$ k; @- M( X$ s# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, A2 J4 j7 v9 `7 F8 q* W. z公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内； K# D2 f5 n. ]$ ~
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvboxnow.com3 @6 \; @& q7 V4 w$ V# \
4 J: ^) t) C. G16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& j n8 M% o; S7 P/ O
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
2 F* f/ t/ V- }4 \4 ^tvboxnow.com 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。' l2 a( d+ Q1 O) ^( c
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17.红辣大头菜
& c _6 m! w. I2 o* B0 K( O9 p 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb2 V( v( _! h) r. g- [; `" }
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
( n. ] C" R9 u5 e3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇& ?- a3 y; B7 X; H0 N
6 h5 N8 n( _4 h4 B- ?! t6 Dtvboxnow.com18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, k% o5 w% ]6 v* t* w
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。! ~# E9 ]( t) X' R @
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
" T! k, h$ w9 ]; I: x公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；1 N4 R! H m9 V+ l
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。( o T# `. W( `' l
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19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb. M$ N* R( t( L9 A1 t# d
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G i( t1 K2 {9 d& V C0 P
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
& Q+ a } ], m7 b# p9 _9 t) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
9 k& a' O& Y _+ t$ G! A6 j. h3 g! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ ^* c$ O1 U9 q! m7 [3 U1 ^& W, [
$ q g# H0 O* \+ n% G8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
# i( o5 Z& D) X: h" q2 wtvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。* {+ ?" ^; J! g/ N e$ @
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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