肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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; W6 w) \" p1 R {8 f2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" o4 G- F2 c
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材料:
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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' ]# \2 G9 Y% Ntvb now,tvbnow,bttvb 调料: 7 C) V* u, n2 f, i0 E
/ d1 \/ p( H& L! K$ _$ \ 盐(1/6汤匙)
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0 y E0 E3 D) }' W: g/ ^0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ]1 z( k6 i. O M8 S& Q
1 y% ^! J) f+ t: u- ^8 f+ C9 o1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
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; W9 _: c0 M( X! ~) O! I; X: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 g' s. d6 ~7 {- g& _
2 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
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8 |7 {' ]% f. C$ m* ?3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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( A: Q7 n/ Y+ H! }1 M6 b$ n公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% ?! w2 ]" H$ @( M4 T6 v
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5 D' W% @ l# b6 d( _6 K1 A! F. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。0 |& T/ o. S4 b. i
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. ^& J( k* ~9 C6 I( Wtvboxnow.com 1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。
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3 Y9 |( q, _6 w+ B3 M9 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A o3 y" w/ G$ n* g2 u
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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