# q1 ?2 S! Z: t E7 [$ E6 f公仔箱論壇烹制方法（四人份） 7 ^3 ^& ?; g4 y3 j& a
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
' |/ @/ d. `2 I4 S$ |公仔箱論壇 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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( A7 N! K b/ ^; `; v/ F2 V1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。tvboxnow.com5 |' |" z; ]/ j$ w/ _$ K1 Y& l
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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* Z8 U2 i1 P% ]) v) G3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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9 b; W# m B9 C1 u公仔箱論壇4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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. I. H- x" E6 w: m; y# w5 s0 U( b' U5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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3 t, T$ d& z* t/ U6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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$ s3 e! S* E5 G( S% Y2 R6 q/ x公仔箱論壇厨神贴士
3 x2 Q v2 ]6 Q6 J: T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。1 J1 p" S9 p- {. t; L" W
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
3 Y! m' ^% {: n4 X# z2 c1 X/ t5 {tvboxnow.com 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。7 N0 _0 K* l: g9 z
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
' O, L' g2 W3 Q r0 K) [2 Y7 E9 T$ O+ ltvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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