! A: M. ~ y, Q! ^* S' |9 |烹制方法（三人份）
# R/ F! |0 P+ w9 Ftvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)1 j4 u# ?/ g9 x! L$ K1 a4 t! D
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvboxnow.com4 \ |. _; `0 e, b/ w
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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. |, T+ d) m' R: q* W# y# O公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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: n7 C: S: u+ a5 D' z$ U公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb& u7 }0 H- L! N3 N
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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' x# L( D4 @( f5 @; s( {* {2 ktvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 r# W( E6 v8 S0 J! J0 O
2 v0 g6 q+ W% @4 r4 y. _tvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。6 E4 K9 F, ?; G# }' l6 y; a
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厨神贴士
. @+ r8 A q1 U7 {% h4 H8 I+ gtvboxnow.com 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！' k2 v$ j0 i: ?2 u, e0 F
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。* d" L/ w2 i' G1 C" C
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 p2 N% Y0 H& _% E7 c
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvboxnow.com% ?6 H. j+ b% e6 ^, G c* B
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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