! h& j4 D" V2 G3 W: W* T6 G/ @tvboxnow.com烹制方法（三人份）
6 Y% U! Q, @ o- M. Q2 x7 Q 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)8 Z" r- i/ h, r2 X+ [4 W R S1 [* J; s, B
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 f0 Z$ ~ b' R; ]tvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。" j! z$ B" m, t. V$ g
7 b! E) x, }7 F5 k3 m/ q公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb. F0 G7 J; A4 Q2 t8 L
" Z0 @$ n* E. P5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。# z9 L8 C- q; X: k
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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/ B" ~6 v* |+ A3 l, E+ ?* rtvboxnow.com厨神贴士
' Z8 m+ U& c8 Q1 e; ]2 u公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。: d/ b& J" q- h; o1 F
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
$ W3 D# r2 l6 m8 Z公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
0 D6 E w' [& p* U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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