不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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7 J" Q2 x4 y' B" m. ?tvboxnow.com这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) u2 l+ w9 M {* H. w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。) F, J8 H B. B1 e. h. J
7 D) f/ W/ t7 E; U. L8 Ptvboxnow.com但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
# |% y* w/ U( ~) V9 I广州话就是"周街都是"公仔箱論壇4 a5 n% N. ~. p$ g5 c
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 + p6 z* j, O7 G/ o
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
$ f& j+ |. y, c+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 i9 H$ n( h! T+ H9 E9 T6 P# Z
; @ A" v! U! z, z6 n# O" J! K6 Y奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvboxnow.com+ `& N. ^* b: E2 v
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ R; p8 o9 a- P/ N
2 {- o2 s+ z& a公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.. n0 H4 B% _+ u) e' r! G
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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8 k7 k0 F$ u% c& F! j3 p9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb; t. B& F& Z4 l; b- \. i; O& O; ^
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇* R6 W+ L, n* Q) A3 d
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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" a% c. e8 V1 J$ `tvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ p, R$ L+ W# F3 e
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
2 |, |" F8 m }' {: W; } G' m9 V公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
, ^/ _5 F4 z( d6 U& B就是"有头有尾"tvboxnow.com$ `" U( J7 X- P, t
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。2 N0 I% B, d o1 i
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
; s1 u% k% u/ E) h, m# h# l公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... @1 m& b. H. J" Q
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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