三条要领一定记住 tvboxnow.com+ e0 m: H/ r ~, [
! ^' `! ]& K% ^5 l% R公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇3 B$ {+ L8 @0 i, S' M% M1 O
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 $ O% y. @3 n, p$ K9 h+ W+ a5 V
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, }% D+ ^; U* Q" S9 U5 U, C在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb" `5 L' q' _/ l* j% w' N. I$ u9 V2 O
9 E& _' ?6 T" [tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐0 n4 W$ i K' l* v
& `- o! C2 U4 y0 @6 M空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。! }( H U t9 b$ q) v
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎$ ~/ p! {: X0 @' Y/ k4 h# |
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( R4 B& D9 G. n3 T4 X
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 U5 j( ~4 y% U6 V% l M' {
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 ^9 _! I: z" j& V, U9 P3 H2 m0 T
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇$ x! G$ I) O, W( C. ]
$ X/ j H8 E2 l# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. {% m a, y" C# w3 P! j
+ B; L/ e: ^2 F3 w9 y: Ktvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油 E: w3 a" n+ n/ z1 p5 h; H
* K2 U) p) @0 v/ [锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb( C+ d) r/ X/ E; I/ }7 q2 v0 g
- P) g( U4 [( N+ D4 z+ J' [7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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