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油 炸 伊 麵 3 件 7 G6 O1 I# p* W' f. R
茄 子 6 兩
! Y8 n- o& Y+ Otvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' n! B. l7 r2 g8 R) X
蒜 頭 4 粒
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! t2 R% \+ @. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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1 P8 ^0 M& }- Z* J. e, f5 `公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W z! s" y3 H
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 # _" ^ ~% S0 r y
糖 1 茶 匙
5 i0 V+ y& D% Z) }公仔箱論壇湯 1 杯 tvboxnow.com6 |% p1 ~/ Y" I7 x
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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3 F$ S2 C& r. a- l: d7 \製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb" s7 W( u; g. C1 @; r- T, m* E
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
+ [( l5 j) u' I6 s% L+ S }5 z9 q& Q0 O: I伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, K5 ?( f$ S; o j: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" \+ P5 |2 I7 a4 A% D; B煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
7 v1 [5 H3 t! u0 etvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 + `6 L( j/ d/ ^' t f
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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2 y2 f* X0 `( @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
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4 W- `' g5 ?: y) c% y公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb+ d, A) L3 ^4 ~" j2 u2 V; k
! e* ^* D3 j! P+ _; @8 [tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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