材料：
- ~* j" [2 U( ^2 v7 O* O（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 h4 o. L; O8 T2 U0 Z& g& B5 Htvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。; T6 U: N6 {" i" w8 p* H
: n3 L/ E! A" v+ c" ]% D脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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2 _; c: p, E: C4 R# x* ]公仔箱論壇做法：
7 G. W7 f$ e6 _1 s9 j3 qtvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ n+ Q: U& F- |8 b1 {
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
* K& M- W3 m4 g9 f公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。2 `0 ^, a2 r9 }+ C! a& i5 W |4 O
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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" o1 P/ x$ G, K5 wTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ K8 w% V* {3 U. M" S2 y* {
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 . f" q; a% e# A! C; c; `* P
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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