材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。tvboxnow.com2 ?, `, ^" h4 D( d0 S" `
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。公仔箱論壇 b, {( Z- B6 q3 j+ @2 A# |
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。' T3 @ f4 e+ o6 O; o/ F
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。公仔箱論壇3 Q% F* @* R! l( v2 k
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備料：
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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7 ~0 u. [; }8 H$ U w2 d 3、米酒、清水各半碗。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ l c9 R/ g! j9 V
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； tvboxnow.com6 H( b0 }+ g5 }* ]! T2 ]
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 9 k" V" @6 E% e- Q) m4 p' c
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； tvb now,tvbnow,bttvb- B3 J& P- r0 Y+ F, c5 M; [+ U
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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