花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠tvboxnow.com1 I- u! Z; D+ w3 Z
24 隻冬菇(浸軟)tvboxnow.com0 n3 T8 I4 V: [1 m
1/2 隻光雞
1 y8 N8 u5 V' ]! a1 Y/ q' ftvboxnow.com 240 克瘦肉
: ~7 M r* Q/ m I6 D公仔箱論壇 4 片薑8 z/ K! G) e7 ]. Z4 L' z4 _/ }
4 杯沸水8 O1 B7 x9 n1 p2 v' A/ V
80 克金華火腿(切片)
/ M! q# y+ Q4 `% Y0 I 鹽適量
. [& F/ z7 @# K! k) [0 V公仔箱論壇+ h+ k! w5 Q2 M4 E
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿, x4 R/ Y a @5 w6 c
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。tvboxnow.com/ b& a2 R$ N. y7 i9 p& L6 n; i
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片公仔箱論壇: y6 @7 U8 I2 c; G1 L8 x4 _. Q
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，. [9 B7 l0 k1 d% x# w$ a
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適公仔箱論壇* H9 J& Z: u) [
量鹽調味。
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8 k( e1 M, ^7 I$ Y; K2 c2 [tvboxnow.com備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 f2 w+ `' W8 `0 F
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
; T/ J) a' W1 B2 [公仔箱論壇 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
; d5 J( o6 _. [公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
/ _8 v/ t* Y. [* ttvboxnow.com 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvboxnow.com* g. e3 v. R3 A, f" s; o+ d
重複以上做法。
3 U1 Y1 ?: V; I8 x/ F T: v, ] (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須7 m( F; z V/ l! L# P) C
沒有油漬及咸味。8 w3 K C7 N# W' A
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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