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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 G7 e* E' o: b" E- {2 X
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。' Z. D4 E; ^! \$ B, [! x+ o
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材料：(約8片)tvboxnow.com8 ~- m0 R! q, B$ Y" W
雞蛋110克(2隻)
9 M* g0 _1 ]& k( b& c- g. B公仔箱論壇砂糖50克
: K- F) s, M% M公仔箱論壇鮮奶 210-220克
  ^+ ~+ ?/ y3 \2 a( j) D& C  F) m低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb- e* a% \( B5 k
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" e( z$ Y. o6 F5 a2 R* _( q
泡打粉10克
( d* `8 t6 ?" O# L- qtvboxnow.com粟米油40克公仔箱論壇4 {- g9 F/ B; d5 M) Q
餡料：
" s  Q9 f& ^% Q4 Q鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) u6 _  E4 Z4 a) x4 [. l- Z7 Q
花生醬 50克
# ?4 Q  w9 _$ etvboxnow.com煉奶80克
, P* e/ E( |# X$ J$ a# W工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇, D, j  w9 y8 P0 r
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvboxnow.com5 j" V* t. m+ Z9 e2 g  f
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O% r( j4 |, H; `* j' X
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; K1 h8 @/ K1 `! ntvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。8 a5 |4 C8 `4 B, O7 ~& g( d
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
/ t6 \; V* K& x0 _  `公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& ~: o1 X* Z! B/ u3 K- A3 a5 J6 W示範：Cannes Cheung, Y1 |7 C% E, B' j4 X( Y; M8 i
攝影：潘志聰、馮嘉雯/ n3 g" i- s- C+ k+ x) j- w2 Q2 b3 ^

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