今集的椰汁糕，是用魚膠粉做的一款凍糕，驟眼看跟坊間的椰汁糕無異，卻有着非一般的口感。可惜自我年少時吃過一次以後，便再不見其蹤影！公仔箱論壇! ~7 [$ x4 p: s$ H& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, x F9 A6 m# f# V) }, M y; Y
材料不算花巧，特別的地方在於製作，會用到打起的蛋白，令製成品有着布甸的細滑，同時又有慕絲的輕盈，在細味時更像軟綿綿的棉花糖一樣，充滿氣泡感，相當有趣！
+ v4 `+ ]+ P; A; t4 H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l9 _7 _' m6 ~+ _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這款椰汁糕樣子雖平平無奇，製作上卻有點繁複，是一道很考耐性的甜品，偶有不慎就會出現分層，影響口感。或許就是這些原因，市面上已沒甚麼機會吃到了。事實上要還原它出來，並非想像中困難，只要注意一些細節，再加一點耐性，自然就能成功！學會了，將來就不愁吃不到啊！
; G6 o K5 V0 y/ Q% q0 ctvboxnow.com
* _; Y& d P3 B8 Z( \公仔箱論壇材料：(7吋方形模)公仔箱論壇/ q4 {5 D$ m7 }0 V6 _+ w; `( \9 J
a) 清水250克tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ |/ a5 A% ~! S+ ~: q
魚膠粉20克
0 N8 e+ Z3 g2 X# k白砂糖130克
4 f: V% ^' q6 [6 y, p$ F% R3 pb) 蛋白90克 (3隻)3 F6 E7 [9 m& L: v: B% i
c) 濃椰漿300克 (室溫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' `4 _4 ~8 p
d) 冰粒150克
$ ] Z. A; ?" f, M r; K8 d6 N0 O) j公仔箱論壇工具：座枱型打蛋器、打蛋器、小鍋、7吋方形糕盤（約1,300毫升）
% @$ m! D. c; Y4 d5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; m. b1 I: e. G
做法：
- J9 I9 M2 Z2 ?5 B9 G公仔箱論壇1) 材料a)把清水煮滾後熄火。另外魚膠粉+砂糖拌勻後，即時倒入滾水，攪拌至魚膠粉溶化。/ n" m& B: h" N0 D" m8 _
2) 用電動打蛋器「高速」把蛋白打至硬身，然後邊攪拌邊加入熱糖水，持續攪拌1-2分鐘。
; D- u. N' N/ e8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 接着加入椰漿，改用「低速」攪拌約5分鐘，讓椰漿與蛋白充分融合，同時又可降溫。tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 O4 b) ?9 |* n, y; O \
4) 最後加入冰粒，持續攪拌至冰粒溶化為止。糊漿稍微變稠，需盡快倒入糕盤內，完成後放雪櫃冷藏數小時至完全凝固，便可切件享用。
: c5 z% |7 b: U# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 ^: p! }% ~3 H1 {
溫馨提示：
5 ?) U) @8 ]+ l) ~7 U8 C7 Rtvboxnow.com1. 濃椰漿建議使用室溫的，若冰過最好預先解凍或加溫後才使用。這樣有利跟蛋白糖液更好的融合，而且也可避免糊漿過早凝固，尤其在冰還未完全溶化前出現。
* P7 v2 X- b, A( H U公仔箱論壇2. 椰汁糕內的蛋白透過攪拌帶入大量微細氣泡，故體積會比一般液體大，建議盛載的器皿介乎1.5-2公升。0 j( J. b% R* } Y4 ?# @
3. 未入模前，椰汁糊漿若出現過度凝固，可將它座在熱水上3-5秒，使其回復半流質狀態。
" p' R4 v* m# w6 {, d2 K; N: etvb now,tvbnow,bttvb4. 製作環境比較低溫時，糊漿凝固的速度會較快；相反炎熱環境，最後的步驟在冰粒溶化後約2分鐘，仍未有凝固迹象，便要用冰鎮方式來攪拌，達至微稠。
* ~; m9 Z% p* v5 |公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇, V. R7 i! z5 Y) J! P' c: |
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvboxnow.com2 t; h4 D1 ]% h8 E n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- U9 ^; {6 P7 j$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! E5 j/ X( H
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/W5PX4P6HI5BHLDALGI2CZ6E22Y.jpg)
% O2 _8 i" {5 ^3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ g, m8 }" F
/ }! C( h" Q5 z! z( Rtvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/DQOODNULKVBLJHYYWBHVUAIJZA.jpg)
# x# i( h4 E+ e- {, y# M4 i
; ^6 w% M% E( H8 y* |6 ]) l' y: _+ }0 I8 H# T7 @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/N73IPKQXSRGRHPVPE3LJ3Z2PJM.jpg)
% Q9 v. D. L8 I- y1 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) h1 P) v4 o! M
8 G4 T, ]7 r9 h
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/U4X3LDIQANFC5BIEKAI3ALHBCM.jpg) 0 J2 ~' R0 C+ g" Y
) R% O3 l1 n1 U4 |
# `# O2 k' `9 a* w+ \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VCBUSHE7P5D4NJZPKYWT3SGS3Y.jpg)
5 o/ ?. e7 \! y) u7 K) m* Utvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 [$ l- @% e8 I( Z
tvboxnow.com1 Z" A. o' w2 m) [& C! ]* Q- o# _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/H4B4VHGLYJG3NEFE5JBHJC2FYE.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb- |) p1 X/ g, N8 \' \
tvb now,tvbnow,bttvb* O2 }. C: }5 I4 K7 P8 M5 J+ Z
公仔箱論壇: N7 I. |5 H% t4 N3 m. W( v" S
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NRBDKYHC2VGE3OPWNCW3ALXUNU.jpg)
, c# i: x/ Z. K0 |9 f公仔箱論壇- S; R3 s& u8 l6 z$ i% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. _5 S- E D0 s3 b* s4 Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AASO365SSNHSRFUXPZLP34M56U.jpg)
5 ?1 k5 f/ p# O( r) m8 J7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k1 a {: @: Q Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( [6 T, ?1 U$ w, w6 C& d" B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CI6NBE44CZHWDDOHZBLNBHA3UQ.jpg) ; f) {' N: J1 A7 ^
" s9 S/ }8 K/ m+ m2 i* |公仔箱論壇
% k0 F& y8 O/ b3 e7 {公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WE5HX7NAIRADZK325OMBYVNZLY.jpg)
6 H& d) g2 e& W: w+ V2 |3 S7 f9 Y# Itvb now,tvbnow,bttvb. |+ ?6 t* A9 [2 T, ?: N6 T
* \9 G$ P; u& J6 {( l4 Y7 U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TE7EYME7OZC5NMOID4ILWX2ZKI.jpg)
+ o+ Y2 t- a) I: F! W5 q( \3 E. Y8 mtvboxnow.com) I5 \; ]" M7 ?7 p$ X* z+ [! l
* T9 T t5 Z" K* Ztvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/B2V4TVQHGJA3DLQQEEDDNSKS2A.jpg)
1 e% T; M% N+ R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
- l. I; m7 Q, k; k: y. btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 C2 E9 t E! z! q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ACOY5WDDJFHSNCVD3ZG3VSAZVE.jpg) tvboxnow.com( Y5 I$ H$ z! m$ V, ?% A
tvboxnow.com! _" e( a" D* g7 b G* I( ?
$ i U' l7 P# `# M5 {7 j* Htvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PMQTK7O7NCZLL2DNIO2ZE2T3E.jpg)
5 N8 _( ^/ v. X R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 A+ K) Q. m* ]* m& B
tvb now,tvbnow,bttvb. z, @. P* ?7 T/ r7 O: ] Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2TI7UNHD2ZGILEQJR2LCLRFGCM.jpg)
0 ?7 Q4 Q7 Q; a3 ?4 o5 Z公仔箱論壇
4 w" ~' o* V, }! s- u6 q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |& @, A/ w7 B" j2 `8 R9 U2 T4 b公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/DHOXC7XXR5AG7MJJU5TFX2IKSA.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb: A+ }3 Z6 G; B& Z2 |
tvboxnow.com2 f& D c5 r8 N- \
: n: H* w; p3 n/ E9 ~) L9 P2 vtvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AZ6KYSQECVEY7IRGDJUDRQQWYA.jpg)
/ l" y2 ^% `- h' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 H# Z- @& z8 N
tvboxnow.com. b6 C0 Z) T" p0 H P& q7 v9 T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EQAHJPABUFGYNICLFVZOD3UHTE.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" H0 q# t$ h$ X
6 U9 t7 e/ c W
; H, f4 x/ X2 x2 J/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/L7TLWDRAX5H7BCYRUXNCA6DEKU.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A ?* t2 D# P2 k4 k1 Q6 ?5 N
公仔箱論壇1 H$ ]1 ~. M8 G1 }* j3 D B2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; d0 Z9 \: J* _, D5 a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YCK62AY7B5CKNFIF5M2DLPPBVM.jpg) |
發表於 2021-5-23 11:59 PM
| 