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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; _1 h" y. J0 y

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1 F7 h0 ?" p. W( L2 C7 K觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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1 V: a; m& U& a+ F6 C1 P  \+ ~0 I% _' A公仔箱論壇街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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4 ^2 ~+ e8 o6 q* Y7 r" ttvboxnow.com家庭食譜 煲濃雞湯膽
5 h1 S/ q* ]2 @. H' E1 N! J9 @3 }tvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。tvboxnow.com3 G% L% X8 N5 k0 a

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: [5 D% j) C% a6 s; W9 F! `' Otvb now,tvbnow,bttvb開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。tvboxnow.com$ x9 W9 c5 l8 [2 a- _3 y% {

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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。
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2 O0 J4 y) D) W鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb- V& _( v6 J5 a% f5 h5 T# t' n  h( F

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" {& R8 {3 Y8 k/ E1 h; P' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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2 f6 Z( v1 {9 C$ D1 t3 F/ z  t餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。公仔箱論壇" A8 K5 M" `. `! |4 j2 O

5 i; v3 u+ r$ X5 d0 d/ x7 r雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯7 Y) S# Q& J/ U9 d
菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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' \$ j2 c% \' J9 C7 y5 J6 I2 G8 K公仔箱論壇花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
/ E" ]! V4 B" f$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 ^- N  E* o9 a2 _: i
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雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。公仔箱論壇0 f4 w7 a1 e$ S) C* U$ A) {
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雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
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熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇% C" k2 f2 _% r- H, H/ w  G9 e

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( d* `1 n6 f! r" w2 ftvboxnow.com花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。7 m8 Z. [% q% \, k- J( j8 M1 n( t

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, y& J$ G. l4 |5 `tvboxnow.com藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。tvboxnow.com$ s, S& p  k2 A$ ~

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# \! g$ q" v1 i8 G' E公仔箱論壇花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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( j/ E% W( Q3 b" f+ l1 J2 y# }鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
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