[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速- a" l' E3 X) f7 u
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
  G; W1 W6 k! R3 n; ~- R( l( Y- Q3 \tvboxnow.com表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的! S7 b, j( Z! |0 q2 B
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。