自設炭爐Dry-age櫃tvboxnow.com" Z( N, w* `3 g
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ q9 C6 A6 B: E$ F1 T
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvboxnow.com; U1 n9 D) p% ~# H
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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% i6 a& u" i. `1 h公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。7 D4 @4 b7 W* S- q. k2 l
' F8 t! J z$ U* E2 {tvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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4 M# S4 m5 |, O3 d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shoretvboxnow.com; Y$ Q _3 m4 S1 X( {# z1 {
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
( {9 @6 d5 L( j* e營業時間﹕Onshore主要用膳區
: E- ?; N/ R- B; G5 o) c2 ztvboxnow.com周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
; w' t3 H7 B4 @8 xtvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvboxnow.com$ c6 ]$ @6 ^% _ ~* b r
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ C4 D3 c2 Y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ u$ Y7 s: d* l4 Stvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇) ~8 _% |; G' v' r& q1 [" d
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvboxnow.com% @* }1 T1 h$ M8 d3 d
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉* A! {) s& [' z) R
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, y( [# m" b' J3 v
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvboxnow.com( h+ p- q4 X; M' _5 ^% ~# A* W
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
$ c8 r1 q; H2 n; u' X, @4 n3 A& {付款方式﹕現金、信用卡9 G _) h$ o& W; w ~
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■小貼士公仔箱論壇$ [3 _1 @; g9 c2 x: C# i
‧全店免收加一
" W8 v% s6 P' h7 I0 M: `: E0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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