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原 料
2 p0 F0 k, S' M+ b$ t3 Q2 W鮮鱖魚1尾約1000克
5 U- J! o+ U( W8 l2 `* [3 j香菇片50克, e* ]% u8 J' `. t: r/ \
蛋皮片各50克 & o- u2 R; w5 |2 d4 Q7 Y; r: N

' I: Y* w3 y* v: _4 X  P  ?公仔箱論壇制 法
6 x/ W& C. [$ _( a; K- e金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) v+ {3 K0 ^3 g  K, s
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
4 H8 E; h% E$ a3 ?8 z/ Etvboxnow.com蛋皮100克tvboxnow.com9 }# V( O% S3 V
冬筍100克tvboxnow.com% b9 V' _6 S5 V* a" ?; @; x
金針菇100克 7 E2 p2 F) ~- n
tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 }" y# M. E5 N- q3 Y
制 法
. m, c5 D) H+ h7 v金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
' K/ d# r) T  E& W* S" a/ Stvboxnow.com冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
" v! M% `9 i% M; @: }" Q4 x/ Q公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克
4 p9 F+ W9 z' d1 [" _/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖100克
- h1 l1 r" N2 O1 T5 n3 Y( A番茄醬100克tvboxnow.com7 O. V% r% Y, U2 b/ h2 [( `) i
蔥結5克! U" Q3 W# y: Q7 X8 P
姜片10克
0 N& V4 W1 J* f1 j3 L& i
; K! ]! |  z3 r7 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法   _9 D* [, ?: v! l" d/ O
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 $ a0 _& n% \# M6 ?
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
. I" x! R& f* Y' c6 F, @. n, P番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
1 }. h6 \0 `" ?) M淨　魚肉400克  Y. T7 ]/ n  W2 l
荸薺末5克8 y2 f" s4 D8 r+ C, e& f
水發香菇50克tvboxnow.com: D, H: R1 F7 T  V
雞湯500克
- r, m3 b$ a- T  r; R$ \7 e+ y雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) g5 f" v: {; f/ U+ O2 M
tvboxnow.com3 W5 k% K( w2 g& A) m7 ^, g
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 q% U- d2 _( c& Z6 _- h8 j
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb' r- _' Z- G( q6 l9 @
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
% d+ J/ i8 I+ ^3 H" G! @1 ^雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
7 c5 I/ g7 B- z" K6 u7 v6 ?公仔箱論壇水發海參400克
; b$ H6 K( L, S0 E熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
+ ~) M+ S: X2 M7 d8 etvboxnow.com水發蹄筋50克tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ j0 Q% I4 M3 c+ G
蝦米15克% u- z% p# B0 ?$ R# L
荸薺50克
4 g! i8 v" p$ ~1 H' ktvboxnow.com水發香菇5克 tvboxnow.com6 D  @; f# S2 @8 I0 V

8 Z& X7 p; l. J: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇0 r: n. `1 V% K4 M! g3 H5 ?
海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb7 u" P; G6 }+ _6 Y$ y, z. K! D6 ~, f
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
& X! X, k7 a9 T; B. @tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； # t$ |5 A7 x0 G+ T! k1 i" C3 I( j& o
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* J# V- n9 ^0 K' \) T
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
5 Y% h4 x# I2 }: y2 y公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% m$ t8 ?. G4 a( P
tvboxnow.com' Y* d" `$ r( }* _4 c, G) G( P
制 法
/ W" t* `( ]4 W- S8 n9 Y. s桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
% I. n# e% O, i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； % l5 n7 Q; ^  K( e
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
5 |, l8 ?8 h2 `1 v  Z5 B0 F4 j+ X& g鱸魚1尾公仔箱論壇7 h1 t- h0 T& X& P- {
番茄醬50克公仔箱論壇& }, Z+ X9 s) ~* X+ h! o1 z4 }0 l
芥藍菜葉2片
3 m8 i; r9 z, Y3 m5 u9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克
1 d+ b* p( \: c& P6 C. Q5 @/ L濕淀粉10克
, L: y1 N8 w- i) O' Btvboxnow.com
$ b* D7 s/ U# K8 j制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g  J6 t) b+ e" }/ @
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
6 Y! n( j: I5 u. w5 Ltvboxnow.com芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 0 F" A* @8 x& |8 E2 n' |. E' Y+ e
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 0 o+ ~: g- [/ q6 ]' O3 W# |) x
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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tvboxnow.com8 h/ Y0 M9 t' r! o2 ^. J3 K  H
原 料：
/ o" w  H' ?" stvboxnow.com龍蝦片适量
: d' ~4 H5 [) ^6 r( A蘑菇适量
% p' V1 P8 L, l0 K5 G& Qtvb now,tvbnow,bttvb發菜适量
3 o" U: l2 P+ m: Ltvboxnow.com蝦茸适量tvboxnow.com" E) q" N/ m3 L! ?) o, Z' M
蛋皮适量
' _8 J3 e+ }( A  d7 d6 X紅櫻桃一顆 * n/ B4 Z& \" a/ r! r% @
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) ~- R) G& D) U" n+ T- y2 _
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
' Y. x$ b' P& e; Q: t; z% Y& |蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% l: c3 @, x$ O* u* d4 o* ^
罐頭鮑魚12個
! @# k, ^$ I/ X5 K公仔箱論壇鱖魚肉100克% l* }9 P7 e& e3 k5 l
豌豆24粒
: j' x* i, e6 @! o  Ltvboxnow.com油菜葉250克
5 l  r' W4 q0 E; T) ?* v0 V# X8 `" o  ~雞蛋清4個! {5 Y  B) o2 B" V# o: h" m
雞鴨湯200克 公仔箱論壇5 y* u, m  T) w, ~  o- g6 m
制 法 ; n$ ?4 t! f7 j5 l3 v) p' }5 ^0 {
鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇2 B8 x! Q/ `7 H0 x! Z* F8 y
油菜切絲過油﹒
( Z! K% Q9 z( q- M2 Z% K公仔箱論壇將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
: l6 R. J5 f6 V& F9 Htvb now,tvbnow,bttvb旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕3 K" e. J) w8 A% z
豬 板 油300 克
5 r# {# ~9 ~% R% r* m' K& N公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克
' `$ J' C. b8 A7 @tvb now,tvbnow,bttvb青﹑ 紅 絲 各15 克
  F1 U% o2 O! l! I; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋2 個 tvboxnow.com. Z/ r7 h2 X3 }7 o: ?/ _( _; R  E
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! [6 R9 U0 u0 Z) z) a
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
7 O/ d+ C9 Q9 M% q" w* Y' ~! ntvb now,tvbnow,bttvb面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. tvboxnow.com5 I- B+ t5 @- N' l0 l
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 公仔箱論壇! m7 X" K: S# \& Y6 Z: }- z' K% z
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇( {4 m0 k7 V9 I2 E% R& [) I
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
9 Y! ?0 o6 ~7 r( F. x6 Stvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克
/ w: z  {* b/ I0 Ntvboxnow.com西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 i0 h7 C. U( [+ s) D
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
: Z3 F! C/ ]# g& M  Z7 n6 S2 g7 U制 法 - j  n9 M7 ]. E
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ + Y( B% c2 i  N2 w6 h+ S
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
3 v5 ~" T8 h2 Z, Q+ btvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料3 f2 g' J2 A% U; a4 Z  E: |/ t  @
羊 肉 750 克tvboxnow.com. o' s7 |  i, @. L( y% \& b
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 公仔箱論壇& Y( F4 w' \  q& R

) E. |$ }7 n) F: o* {/ ?tvboxnow.com制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# T* f. r2 c% r+ s- V
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
! g- `% R2 M, \芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
" Y1 w/ r  O" {7 y# J6 ]1 Ktvboxnow.com火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料+ [. X4 L+ d9 o. r/ A' X
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
+ O' }/ H( R" ?0 {麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;tvboxnow.com$ W2 ?4 [! p* c+ K; z

4 O7 a# G. R. f制 法 tvboxnow.com' ^: a+ r# U% P3 X( B
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
# G9 }' k  |% e. \6 Etvboxnow.com將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
# i$ }0 M( ]) m9 Z; {  ~將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
! p- C! {. z5 ^1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ & Z# l2 M: n+ N: d
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
; q& u  d4 G8 v  {  }- y水 發 魚 翅 500 克 / [- [6 z5 V% m" e
火 腿 25 克 tvboxnow.com( E" n+ I+ n& S, p3 R' Y
水 發 玉 蘭 片 20 克
/ Z5 _( w. J8 j, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 香 菇 20 克
- c3 h/ G2 [) L/ Y  O) p( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 心 15 克
* O" o% F+ c. U* `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 1000 克
# q1 T. D7 K& S% P; q( j3 ?, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清 湯 150 克
. s1 C( J3 h6 |3 V% u% k! p; b3 a3 K5 J# p" ], ^" \" Z& Y
制 法 + P1 m8 w' B% e8 N  h% h- V7 Z
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 公仔箱論壇. b4 l) H# Y3 r' G, \" w
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
* B4 D8 U& L1 r" H" k3 Wtvboxnow.com砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvboxnow.com) a. u. s. T- W2 T, x
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料! B+ ?4 l( T/ ^  t! q1 ?
洋蔥400克9 \1 ]! m: [# z- [6 J' d
菠菜葉80克3 v( a6 X7 t$ w6 x% s
櫻桃10粒
1 h5 |9 [, e0 |8 n! ]8 r, G* b雞蛋2個公仔箱論壇$ g8 J' d* E9 M+ w. A6 Y
面粉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 w5 I$ W& m. E  i
面包渣100克
; H# ~. n) _2 c( L* E$ M6 w. g
7 P% \$ i5 \7 c6 {4 h  |3 D5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 Z% g) @. a1 L& y
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ z) c0 p! @6 Q9 X6 G
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒