[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 公仔箱論壇6 M* D$ S7 i- a( X, ^6 f1 s4 |. O, Z
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。5 }9 ]" P/ @8 h  P' V, T
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，+ S& [; x. G' H( U
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb7 L8 A6 i9 x& P# S" }) i
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、4 h+ u2 m$ }6 |0 o5 l4 e6 E
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，tvb now,tvbnow,bttvb: o: f- J" T  A6 s, v
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 @: J  F/ O" t. z4 k1 b
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。