很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
) B- R# y7 d2 Qtvboxnow.com2 z$ c5 x4 e5 X5 @) R
 tvb now,tvbnow,bttvb' V' z1 e7 F- j$ `8 \
■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。' x6 M' A0 L) X/ ^8 K! x# s- C
tvb now,tvbnow,bttvb* H: T7 V, |5 _9 F: p
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
# B# U. s/ M$ }7 v. J公仔箱論壇3 l* @3 @( ~. |
0 g& g3 J/ K( k" _+ h■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。) {# k8 |: a, I; ?+ ?1 n
: P- p2 h9 U. o+ r& G公仔箱論壇
5 m9 Q6 N9 n6 J- x, @1 S# |9 }4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。! o4 R, c+ W# i2 \2 b: l) a; ]+ ?
r2 U0 q: j) \' P1 w2 \公仔箱論壇名仕餐廳
% m6 @ A( l; |3 f h0 l F6 s t+ ?地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 & Z2 P. f/ D6 l9 A
! \# G. W9 c: G9 K. X2 ~tvboxnow.com tvboxnow.com- g6 ^: @: c8 I8 H
■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 