此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？8 E( k* J3 A D. t7 h9 \/ J, x
3 U- l4 Q/ Z% H gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb/ V; L) y$ H2 M. K5 b1 n
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！公仔箱論壇5 g4 M& ^) V+ n L. y
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木槳送菜最傳統tvboxnow.com5 e) o. |1 \ G2 _
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！2 | g7 Q& z1 O5 q$ [; ^
2 e% a2 E% y# @ M公仔箱論壇雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
9 J3 Z1 q$ y# J( C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* G2 a/ |5 T
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。) o( j9 d% c9 s+ ^8 E0 Z+ c
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
2 ?; E r( R5 P# K9 M% _5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，- b$ y5 Z$ O/ n7 d: j
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb& A+ O( S3 M6 a8 m/ _+ Q9 q; v8 X
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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% q6 K+ R% v! _* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。tvboxnow.com5 T8 }# L1 b/ Z( W! i3 T5 s2 |1 z
# s4 c: t9 H: s7 ytvboxnow.com他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。7 p% v0 u5 o7 D! t
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
+ y0 s, X! n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb* J8 M* |9 N+ W7 c
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
9 v: b* m- M- R/ m2 I% y7 ?公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
8 i% ~4 S# [7 G8 e) u6 t5 @+ C( etvboxnow.com好味指數：★★★★
) R' g1 B' X0 v0 T公仔箱論壇必食推介：北海道喜知次、活海蝦公仔箱論壇7 p2 _, P) s2 k+ i/ K
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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