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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 h; m7 r  O3 n$ {8 P0 ]
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。% F" Q2 J  ~; a
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
4 T. h  n& i7 C9 B' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 |% n" o1 J5 X
2。水煮蛋; |6 F# u. j" Q4 F# B
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

+ s! P! H$ R4 b3 q做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, N  t9 N- k; ~1 k7 K: b# D
煮的時間:
& u3 d! O* @" i) U三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ U% B9 n( ^, I8 H! @  \* W
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 w4 t- D' _8 ~! }
十分鐘,蛋全熟。
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' U4 s+ z% X. B7 P( h: Stvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 B) y$ a+ d/ E* ~% I6 e4 ?
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
8 X; i8 }5 _" [& c( @" E2 otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( Z" I1 P  _% e8 O7 i
4。生煎荷包蛋6 U% ^: }# z4 i( T5 _: R. Y& T
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

, Y3 S, G. R) ktvb now,tvbnow,bttvb做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
' P( C6 q8 W# r) p4 x) f$ j2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

3 u% `# p4 d6 I( \3 k做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvboxnow.com* C+ Q' u( g5 n; Y- X3 s6 [
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6。菜豆蛋公仔箱論壇/ D$ @* s( `$ g9 L
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

) x6 t+ h4 l# d做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋
. L4 |/ A  A) M( |7 Q8 \' E' atvb now,tvbnow,bttvb用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 t) M, b2 W) @  O3 T6 S  k; y
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8。蝦仁煎蛋公仔箱論壇  `" V9 O: W+ q. F( \  h2 D
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

5 j* _" {; c8 j9 V$ K8 m' i* |# P9 b做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。0 c" a8 s8 c" S" T( A: R0 u

- \& x7 ~& i. R8 |0 ttvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋" o7 Z7 q* u5 g- Q
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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4 D; y& {% ?; e; Wtvb now,tvbnow,bttvb10。臘腸煎蛋
! m8 h( w! l1 `* r8 {公仔箱論壇用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇' ^$ F7 @1 ?/ A+ H
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 |5 D4 Y0 E# \" {, X5 ^

! c4 h8 x  A2 @/ e! R3 f11。 江魚煎蛋tvboxnow.com9 Y1 v: q0 e# d; }' H( I5 |( o
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvboxnow.com8 g% ?! B# U0 P% [  a0 }: K" D) o
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12。芙蓉蛋
) R6 o  e* a( u, \9 ~用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。, g+ q9 x+ `1 y# _) f  N: i
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13。啦啦煎蛋
9 o4 l5 t& U. f1 @用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

3 a5 A' y6 ~& N做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇$ t7 B6 J- F3 t- N  l' Z! ~) J9 m

1 R7 P$ {2 o- O, g0 I# c14。蠔煎蛋
6 s  S& s2 A; V4 B$ |) |0 b, Utvb now,tvbnow,bttvb用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

7 F" ?- n: b5 n& Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
, G% D/ u2 w- }" |4 p公仔箱論壇; s1 ?7 B- ]( w3 O
15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) x1 g' ~' F/ ?$ }* F! w
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

% z) Y' w; O2 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
  R& z0 Q8 u7 s  q% F做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。tvboxnow.com/ M' H% W6 [1 j: Z2 ~4 {
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16。豆腐煎蛋
( \' G4 |) [! |$ A: R6 l+ Htvb now,tvbnow,bttvb用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

  @! R' d- a/ V5 s8 \$ F, D- H調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
1 k0 [7 {6 V. X1 S/ l- d) m+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb! T; n! `4 \( z& d- Z% x/ I0 I2 V# {

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17。姜絲煎蛋
/ o( |% D1 K4 P$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

7 J- j: v7 |5 V. g/ ?公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋tvboxnow.com3 c" D5 @" \+ R3 [

. P2 ^6 Y2 B! N+ M1 T8 z18.銀魚煎蛋
8 a. l- J$ }7 D9 K9 J9 q$ Z用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. u- X  z% ?8 M: T# X
做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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19。煎散蛋 Itvboxnow.com3 i1 o; l, f; ?) M) x
用料:雞蛋3粒打散至起泡

4 d1 |4 N# u% f# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇6 v$ v, \  c7 g9 g: t$ K
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20。煎散蛋 II
( g# A* r- j+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打入碗中。

6 E" R$ I- U5 I# s3 F* Vtvboxnow.com做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋公仔箱論壇; [+ @& z1 `$ X2 A9 D  |8 C; C8 J
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvboxnow.com  I* Z9 w! V3 N
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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' N6 n& b8 w% L  w5 V% A( v, I" j& Btvb now,tvbnow,bttvb22。肉碎蒸蛋
/ c  w, P/ O7 C1 E, A. K5 @tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

. C/ j( I0 b" P4 i! v& r做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 \& |# M! p2 Z
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇  d+ E" I, {4 U2 ?% P# X3 K- p
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。( D0 o6 m9 Z$ T/ F2 x% I. X8 e' a
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)公仔箱論壇  \. I6 A- M. y( B1 M

( t) M3 \. \& Q, Z2 Y# g; ~2 ktvboxnow.com23.大蝦蒸蛋tvboxnow.com8 ?+ _! L, O( ]3 y8 s
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.4 Z. @1 W6 L* d& Z4 c' o  v7 p) q
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24.梅菜蒸蛋+ C' N. ]% E' C+ f0 k+ U3 h9 U% n& {
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

- G2 @6 r8 Y8 f' C* d- d; ptvboxnow.com做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,2 l& m  F, G! V! U! {
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯
+ p" j- u* z# f6 w8 |公仔箱論壇材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.5 N( b5 i/ n& A, s: F' H
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26.扣肉蒸蛋
) Y! y' t3 W; k& wtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

0 r) A2 i+ ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvboxnow.com0 m, V3 L. w8 x
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ @' j! U7 i+ ?  Y- H7 \/ {
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27.姜絲蒸蛋 I
$ m4 G/ w+ d/ t) \6 K' G7 B7 |; s4 f公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

* p6 x& S6 \0 Q/ c. H0 \tvboxnow.com做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
; X) Z5 m( f" g- y. C公仔箱論壇tvboxnow.com2 ~, \% |5 n2 A+ W
28.姜絲蒸蛋 II
3 Q6 q. T0 b4 B0 B0 L公仔箱論壇用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

" u5 D* g1 V+ j; o做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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) G. D5 }- h2 G% L29.撒樂蛋餅.
6 N7 j1 e/ E$ U4 j: A3 {tvboxnow.com用料:雞蛋3粒,

2 b. G( j, J) q" ]  t- j; g蝦沙律做法:
2 o. F" o7 k/ s2 c3 h! }公仔箱論壇沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

* B. `  D9 t; ?' Z2 i7 j/ y$ \! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿做法:2 v" Q- x' j6 c6 w
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
  P. u' {, j( e3 o( C8 Q用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
3 p6 v& m+ q0 _6 B公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.
- T+ T3 o9 f1 @# h3 x0 Y用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

) X+ K) F% Q3 ^! j  \# xtvboxnow.com做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.tvb now,tvbnow,bttvb! y5 G- P8 {- J, s2 r* {7 X

. v. G/ D* X: c  o% E公仔箱論壇31.蒸半熟蛋.tvboxnow.com! |0 W9 X: o- h* m5 t& s
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.公仔箱論壇; G( K0 i& u7 {9 b  |+ m1 y  k" t& h
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32.茄汁豆荷包蛋.6 j# s+ ]% G3 l3 M0 {
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
公仔箱論壇5 @  T- \: t2 U: b* }2 c+ w
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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. I. y# e. |: a! Y: Z/ T) ztvb now,tvbnow,bttvb33.酸甜蛋) X6 R9 [, p7 o; U7 e
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.9 u  l2 R  D# P1 |" E

6 M7 }7 h% a* t  x34.泰式炸蛋
1 ^( |9 y% M+ Q$ u/ i  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
7 A. E8 ~; y7 x, S) Q有排学咯~~~
謝謝分享,
$ [  V. [* U3 Y' k公仔箱論壇有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
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