在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。3 o* q( M6 n0 u
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潮州翅香濃美味3 h/ k( u; l; A7 }" v) g4 `3 D
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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( F4 f8 p5 F: E+ r8 ptvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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7 i$ U1 N8 `* x7 C此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
' _- D- e9 V6 z7 l3 U每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
/ d. t1 u/ W# d* Q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N" ?; b, Y) |9 A! ^
Info 潮家館
( o* U/ d( |2 P$ a& R9 u* htvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
+ l" {/ k; f9 ?- |- j. Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb) M+ m' {: @ R
交通：專綫小巴6、6A- T$ j: p2 P1 P
平均消費：約$150/位公仔箱論壇( X. ^, C! a. n8 {# w8 R' \' f4 @
- ]+ h$ @' Y4 f/ }; X: K; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: h$ U9 t6 w8 s: m/ _* c$ q■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇* O6 w4 w; F7 h3 P7 v. X6 V$ t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvboxnow.com( v8 w# a% d; ~3 l7 O" n
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, u" t7 o6 E# ^, W5 v3 `
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
H6 M4 m# k, p4 d6 ~4 W. V9 ?tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 y* ?5 G f% s
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。" ~( s+ x6 \( i9 Q6 {2 H. y; O9 W
潮州炸雙棗 $68
7 x! h2 S$ X6 ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ _' w' P- M0 j. W公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位9 j- F, k4 W5 Z7 K$ D
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# g0 p" t1 h8 P3 x$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇- j6 B7 M5 D% i! W6 n
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvboxnow.com* E0 T6 [7 _# |6 t
韭菜炒鹹肉 $68
. Q/ V5 K0 K+ w傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
: T& O" T3 ]. w( j公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 R" ]" ?7 b" t4 a# ?$ d/ p8 n
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。" K6 H3 Z& W9 a) Q7 K
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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