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2 ~, ^5 E" A3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇. Y6 ]7 F& J, F6 {* @* w
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
2 C+ }4 M$ ^0 n& g' {) @, qtvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇' m1 p1 k. p3 z0 Q# c# ~9 r
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
2 `1 v: N8 C- z2 u! b; c公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。2 K1 ]- C' z3 o
枕頭包研發新口味
* t& {% b& |9 Q3 g0 M顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvboxnow.com" }% A" f$ N9 _% }0 K% F
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
0 x& W4 h% _" G' o! ~tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvboxnow.com5 o! \ Y; M7 u
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvboxnow.com1 S8 h) N K+ M
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
, e# x& ?7 u, M) u3 }# Stvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 O# j9 }7 ~3 ? X
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvboxnow.com [5 r4 i6 x7 g/ J% r2 Z! ~5 _
不一樣的枕頭包
' l; _. f7 S& {! ^6 u+ v公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇; x; h' E8 j. ^; i% L, T# F ~' m
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”7 ~! P! H& p& I# g
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
4 @2 [) d9 H% x) d7 J9 n5 y1 b公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。% O- z; o" M6 E1 i# P$ G6 H
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
; h; w7 e; V* ~* x& K8 ftvboxnow.com使用自家酵母
4 a: N+ u1 n. w' ptvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇1 _( K$ _9 i, Q7 n% y5 A
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
4 e+ M4 ?0 O9 R( r4 ]公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”9 P) F2 ]. Y6 Q% D) A2 `
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 d7 c( z% i; N S& h5 R. l
主打：福州枕頭包和肉餡包
* |8 ]+ n: X% c C6 B特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
) Y) ` G4 N: t2 k, Q4 L# d* }# N檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
7 S8 E6 L/ _1 M( Q5 ?' j, Ytvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年6 N! g% u) o/ W ^7 k
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
2 o1 g. O+ R/ `0 j. x7 Dtvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
* Z9 b# ?2 w3 ^, I& q推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
" V/ n! {5 U; s7 A, @* G) w. ]心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。tvb now,tvbnow,bttvb2 g W5 o& N& O: K, k* ]8 p# d- s7 s
地址：Jalan Bakawali
: v4 e; ~! S. O) X6 Y公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇# w) @( s; ?- S
4 l. c! b- N4 ?' g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) a+ U* z* O) I8 S7 C* i
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' @/ E; E+ V- K
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& Y X+ P) F+ @: e% o* _tvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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