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准备时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 e8 J$ W' ]% ~+ V3 v
烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 }- ?: R# N1 p0 P) f
用料： ( L# Z* {- p: O+ }
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇9 w% P7 z' f% R" p; a4 U) c& F
做法：
9 F% M& z4 i/ W; U2 ~% n* ^- r3 T 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
+ G- [& r$ c. v' A1 d3 _ 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
. v* C) s3 x1 e4 j& x- [- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
2 D( ]4 b' \* u& \tvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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