[生活小百科] 《最全的熬粥方法》

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。* _6 h. [1 P: G
　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。公仔箱論壇! i; V( ]* `* Z& W' N& ^8 D! z1 x
　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
　　根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：
　　1、皮蛋瘦肉粥
　　主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
　　调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。tvb now,tvbnow,bttvb" x( a9 ^  y2 p! F+ C/ v# V
　　做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。tvb now,tvbnow,bttvb! n! P, E6 Q8 j* ^
　　2、八宝粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* R4 l; A2 ~5 v0 d$ ]5 o
　　八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
　　做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
　　3、腊八粥公仔箱論壇6 @6 R# m! s3 C  |* V/ p
　　材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
　　做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
　　4、百合莲子羹
　　材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
　　做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。公仔箱論壇3 n% X4 }% \& U
　　小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" t  p" `/ |
　　5、养颜木瓜粥
　　用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖tvb now,tvbnow,bttvb" D* g* {( f" o- J
　　做法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。; h; B; y, |1 V# U$ q7 z
　　6、百合红枣粥
　　材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。tvb now,tvbnow,bttvb( x$ B3 R/ M% l1 H9 [8 S% A
　　做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
　　7、鸡肉粥! V0 F* I1 p# ^  d1 c1 w
　　做法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州“鸡粒粥”了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ ~6 j0 ]+ I/ h* V% S' Y8 J% p4 j
　　8、鱿鱼粥
　　把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 \6 K( w  E/ \7 e8 e) g
　　广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。
　　每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' A9 E$ F* M2 b$ p
　　9、红枣粥
　　红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。tvb now,tvbnow,bttvb% g% r  _; o* ~& ?
　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
　　10、山药粥
　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" y4 [4 D4 C. {/ C
　　方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。4 C  ^5 S& q7 X' v
　　11、芝麻粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) h) q  k( f9 o
　　黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
　　12、龙眼粥& B! @! q$ o( a5 G% Y$ e
　　龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
　　13、牛奶粥tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ e: S$ C4 I; q
　　大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
　　14、白木耳粥tvboxnow.com# `+ r' ~: G- z$ ^6 J
　　材料：白木耳60克，糯米100克。
　　白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
　　15、鸡粥
　　材料：小母鸡一只，姜片，米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ ^: m! }3 }( m3 I2 m6 l- I3 t& q
　　做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。
　　16、豆粥
　　材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。7 r7 |. G, ^# P2 S: z3 V2 s
　　做法：和米同放，煲。" N. u" [* n( r' a
　　17、冰糖莲子粥
　　材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。# D9 ]+ ^# A1 I/ N
　　做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。tvboxnow.com: H) Z3 U/ H: \% P' f0 l
　　18、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。
　　材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。
　　做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。公仔箱論壇$ `3 B: ~6 w: h3 `- y/ S$ ~
　　特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。1 |8 e  q8 M7 @- s5 a
　　19、小米红糖粥tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  T* j6 Q- f" N4 \$ b+ {+ H
　　材料：小米100克，红糖适量，tvb now,tvbnow,bttvb, I6 F$ D; N. q1 U; r! g, [, ?7 x
　　做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。公仔箱論壇: S% e: Q5 p& P/ R
　　20、山莲葡萄粥tvb now,tvbnow,bttvb" [3 d0 C' O3 J$ H% L' H
　　材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。tvboxnow.com$ J/ z/ o6 |2 E. o* U; U3 ^: }
　　做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。* ^4 d6 K8 }" i: v: {0 Z
　　21、红枣莲子粥公仔箱論壇: {7 D, Q$ A9 E3 \! |" ]+ u! L
　　材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ s1 V3 {8 [5 f  n& x
　　做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
　　22、阿胶红枣粥
　　材料：糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。公仔箱論壇$ x- M5 H2 g9 l2 a: I8 q0 C6 L
　　做法：1.糯米用清水淘净，沥水。2.阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。3.锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。
　　23、冰糖银耳粥
　　材料：糯米100克，银耳50克，调料：冰糖适量。tvboxnow.com6 j) J9 {+ C% P9 y- ~
　　做法：1.糯米用清水淘洗干净，沥水。2.因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。3.锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥
　　24、皮蛋瘦肉粥
　　材料：大米350克，皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜。精盐、葱、姜段、大料。
　　做法：1.猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。3.大米用清水淘洗干净、沥水。4.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用。公仔箱論壇2 j/ x8 u$ M4 d# x% p$ f' @
　　25、虾仁米粥tvb now,tvbnow,bttvb9 s% _  j0 O0 h1 U. d+ G
　　材料：大米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐、葱段、姜片、大料。8 N$ M7 o8 ?$ j
　　做法：1.大米用清水淘净沥水。2.净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。3.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

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發表於 2012-6-1 12:42 PM | 只看該作者

26、蟹肉粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' V% U8 ~* `0 Z4 V# @
　　材料：富硒大米100克，河蟹3只，精盐适量。公仔箱論壇& p# T! X5 f# B+ k8 Q
　　做法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。3.锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
　　27、甲鱼粥
　　材料：富硒大米100克，配料：甲鱼一只，姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 `) \8 g/ i; c0 [& t
　　做法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。3.锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
　　28、蔬菜牛肉粥
　　蔬菜牛肉粥材料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。
　　做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。1 P1 n- X! r4 T* n2 s
　　29、豆腐粥5 D5 @* U6 n# l3 L( o
　　材料：米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干。! h! q- F7 w* K( _" v" N0 ~4 a
　　做法：1.将豆腐切成小块。2.将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。3.煮至粘稠时加入适量的盐调味。
　　30、鸡蛋粥公仔箱論壇6 L" a7 D4 m$ Z- |( G. }' ]
　　材料：鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。" V" V7 L3 p$ \5 Y* Q, m
　　做法1.将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
　　31、蔬菜鱼肉粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- G' @7 C. f/ H) ~* g
　　材料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。0 c5 ~8 h8 o0 F' U7 }5 F* h
　　做法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4.煮至粘稠时放入酱油调味。
　　32：干酪粥公仔箱論壇3 _" e: N% Q( i
　　材料：米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。
　　做法：1.将干酪切碎。2.将米饭入锅加适量水煮。3.煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
　　33、豌豆粥
　　材料：米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。
　　做法：1.将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。3.之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加盐调味。6 C4 R2 o1 o1 A. p1 q+ E
　　34、胡桃粥
　　材料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。: t' `6 \/ M6 S* C+ Q  Z; O
　　做法：1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4.煮好后用盐调味。
　　35、苹果麦片粥
　　材料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。
　　做法：1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。tvboxnow.com9 w  F1 T. W7 O9 k% t
　　36、鱼肉牛奶粥
　　材料：鱼白肉1/6块，牛奶1大匙，盐若干。% R  {) Q& T. H* V
　　做法1.将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。tvboxnow.com- n7 w' a# b% W* g) M
　　37、芋头粥, K1 I/ f; D: I8 X3 A# w
　　材料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油若干。/ K6 |% ]( c& ]& B+ R8 f4 b
　　做法1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。4.煮至粘稠后加酱油调味。
　　38、土豆粥1 q, ]. E* }1 n0 Q4 m; j+ d- \2 K4 i
　　材料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。
　　做法：1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。tvb now,tvbnow,bttvb7 t' a6 W( f7 m" S: g' t! T
　　39、干酪面包粥+ `8 @$ j0 v1 h! V- ]
　　材料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。
　　做法：1.将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。公仔箱論壇5 C$ a; t' @' W. g0 j7 b
　　40、胡萝卜酸奶粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% |! u5 y6 [: i
　　材料：胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油若干。# D) s; ^8 j: H7 ]9 v0 f
　　做法：1.将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。2.用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。3.将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。' d. Y8 N; h  s. p& Q) f/ P, `+ `
　　41、番茄粥
　　材料：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐若干。
　　做法：1.将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。2.将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。3.煮好后加入番茄，加盐调味。
　　42、鸡肉粥
　　材料：鸡胸脯肉10克，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，菠菜10克，酱油、白糖若干。tvboxnow.com$ F( [9 V" B9 U0 y
　　做法：1.将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。2.将菠菜炖熟并切碎。
　　3.米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
　　43、裙带菜红蛤粥
　　材料：干红蛤2个，干裙带菜20克，大米1/4杯tvboxnow.com2 x  B0 j* `; C) Q7 y) C: z
　　做法：1.将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。2.将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。3.以1:10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。4.煮好之后用盐调味。2 X1 U) x, Z6 ]  v- c2 ]: t3 q8 j
　　44、红薯鸡蛋粥
　　材料：红薯1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。
　　做法：1.将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。2.将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。3.红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。4.粘稠时放入蛋黄，搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], ?- g# s3 v+ ]0 P+ x
　　45、栗子粥
　　材料：栗子5个，海带清汤1/2杯。
　　做法：1.将栗子煮熟之后去皮，捣碎。2.海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
　　46、蔬菜粥tvb now,tvbnow,bttvb8 l. v* h- A: V) D* I! Q$ H
　　材料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干。tvboxnow.com: _" g8 g+ l+ s& e
　　做法：1.大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2.用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3.将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
　　47、大酱粥
　　材料：米粥1小碗，大酱1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜若干。
　　做法：1.将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。2.蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。3.煮好之后放大酱调味。公仔箱論壇4 J1 c# l' D7 C. @0 i0 \$ l
　　48、胡萝卜粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D) w( t  V: f7 N+ P2 d& z
　　材料：准备胡萝卜(红萝卜)适量。tvboxnow.com) i6 I5 W  O3 w+ _2 O
　　做法：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。tvb now,tvbnow,bttvb% z( x5 G9 g( L% l
　　特点：清香适口，胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类，其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。
　　49、脊肉粥2 r& G6 k& ?. p% d9 {' z
　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。% `3 E% o+ o4 C: f) D! k  H" V
　　材料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。公仔箱論壇5 y: U7 e# J, o* W9 ~1 O
　　做法：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味，再煮沸即成。tvboxnow.com+ z( J& u9 U# H; B4 ^( s7 _
　　特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。! X, N  P4 B, A* Y: M4 `
　　50、莲子桂圆粥公仔箱論壇+ B" ^7 T" E$ F4 z
　　材料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。6 q/ l$ T# f4 h$ c  F. L9 y
　　做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
　　用法：每日2次，温热食用。
　　作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
　　评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。0 h  n! P. V' H& R" J/ c5 \
　　51、柏子仁粥# @5 e5 w6 e3 p% s
　　材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! |0 B; T% p' s" \. G
　　做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
　　用法：每日2次，连服3天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ F, M( h; w. v9 ~( Z8 K2 K9 z
　　作用：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
　　评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* @6 J) P' ~* Q0 q
　　52、酸枣仁粥公仔箱論壇1 b' ^1 X5 K; W* }6 [' I: @
　　材料：酸枣仁末15克、粳米100克。
　　做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 F- `; m( H. a% X! n, I8 b
　　用法：早晚温服。tvboxnow.com4 A% w" i' N; p8 h
　　作用：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。# Z% K9 a9 D2 o
　　评注：酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。tvboxnow.com9 T$ x$ j4 S' v' R* W0 k
　　53、小米枣仁粥- r, x" y# H8 ^# J! x2 {$ }
　　材料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# P, `5 g$ B$ f/ F2 L% f
　　做法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
　　用法：每日2次，加蜂蜜温服。tvboxnow.com: p2 o+ T  R: ~2 S/ G
　　作用：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
　　评注：酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
　　54、绿豆粥tvboxnow.com, a( w! [, }0 J" q
　　材料：绿豆30克，粳米100克。
　　做法：1.将绿豆、粳米淘洗干净。2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500克，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。
　　营养：内含蛋白质13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，钙39m克，磷25.9m克，铁2.7m克，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2m克，维生素B21.5m克，尼克酸0.6m克，能产热453kcal。. Q" c$ `7 j% K( V
　　功能：绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
　　55、银杏粥
　　材料：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。* U7 b, R+ s0 \7 ?0 Q
　　做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6～10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。tvb now,tvbnow,bttvb* a6 `; b8 l7 c& ]9 R: ?
　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。＜完＞

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