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菜名]：梅菜扣肉
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( w$ i Z* w2 k" {[菜系]：闽菜9 ]" y' t: L" G5 m* V4 w
' N! C' r) D) Ytvboxnow.com[原料|调料]
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# g2 f. q7 X/ R- c2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvboxnow.com8 x3 v" m& u3 K& |" W
p2 n; z; k( D; i: A[制作流程], o# `6 F: |- a# u+ V4 p
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇5 K e8 U! q% B: [, o
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。 b: e& ~5 p. c) m9 ]
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
6 a R2 G4 Z' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ D8 ]- @, Y( d; V: Y, G7 q
[特点]
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; }1 q& W, x1 q" b& \: jtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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