$ r; k2 {, t' [) W公仔箱論壇烹制方法（三人份） : K, Q, ?& a4 |8 j
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
|7 e- [8 X& A' `; L0 k+ ^tvboxnow.com 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 q8 i5 s8 e- F4 n) L0 s" z, C
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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# a. I t8 [5 L2 b _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇6 L4 B( x9 D* T, p6 ?8 ~+ O) s
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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% z- ]9 j6 K& r% L }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4 m; P6 X% t' utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' h! m: m6 V4 ^8 b" v4 W: o
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ' R5 t% `' m$ ?/ u* ~; q4 O
" Q; X+ l- R# v7 L5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
9 {" d4 s1 ]* e+ p1 B; M0 X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T2 Z/ p5 c( u M9 G6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ Q% f+ g" y+ h' {2 y! w; x9 H
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厨神贴士公仔箱論壇2 l0 Y8 U% B2 P1 y, x1 }
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
# S: W0 d; H! jtvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb, T/ h$ l8 Q( g: @- d
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
% ^8 P* \& [0 [% p 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb, X1 e0 a- \; F2 |
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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