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烹制方法（三人份）
. h8 _. u) I; \& z公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
9 A9 ^" r: ^9 {2 b( i) n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 S R5 G9 K- @/ Q5 j5 B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com U Y' E2 W! f- n% @
; e9 t1 r* O* z4 G公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。( `" @: c1 V+ Z
, m; ~/ A" A! z$ t1 o- D: a2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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; q: \8 X1 o) m" z" p" l2 Htvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb" Y% x* }+ X+ w1 l9 R
% c# @% V. W, h9 o4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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V; c# _2 s% u2 q& L/ L; {7 mtvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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$ E9 v. P) a( i5 F0 K# ~厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% x: N; ?- t% O3 G
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
+ M/ n, D! X3 b# F 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvboxnow.com8 N# Y/ D" l- Y. t3 b6 \
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5 d4 c& G% d% r$ A2 Z d
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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* r5 O/ l% A- m2 i) }tvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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