; K& |' z3 E3 O" h7 M7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 b' Y3 V9 S$ ?) u3 b2 N- O
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvboxnow.com4 u8 D& r- p" l2 O; Q+ M. I
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. n: @; u5 C6 w- m" Htvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com( i4 X- q: W( q( U5 }# Y; W
# L {* V6 Y/ d+ C) L7 htvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇4 p/ @( d" [$ l/ ?! x
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇9 W b" Q! Z% g4 J. b4 C
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇% O. W8 A5 o7 G" ]
" o$ \* Q& Z! E7 ?& s2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb G# a8 w. Z( ^$ x9 Z4 J
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 |1 U8 F) a; n& n
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvboxnow.com5 m0 y& r2 `& p N4 f
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇8 |& k, u/ P5 k2 T4 ]
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb# J) o" X. O1 l! E
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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