5 W. b5 R2 {& E0 _0 D4 x ?4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carnevino Steak House
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2 S8 T9 }; d$ c) e$ F% ODry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） 3 `9 M5 ?% z9 G+ g) W
8 C$ ~" _' ^$ j( ^1 J0 I# N" b紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。tvb now,tvbnow,bttvb& ^. K( x! E* w" S0 v
' F; F3 c1 h0 F4 r7 O2 Z8 K5 V公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& j' p; A) Q1 D d& x6 |
5 e+ G! F: b3 p( {* u; itvboxnow.com◆Carnevino Steak Hous
: z7 J$ t z/ h, B8 V" _2 S4 C8 ]tvb now,tvbnow,bttvbe營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
0 t( F9 t7 h" k% @; T6 { j" Z地址：中環皇后大道中陸海通大廈. L1 d C7 _* j
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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