主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
+ [+ u. l; h3 {1 o D: i( Ttvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 & y" V3 \4 }4 ?8 w' g8 V
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 8 ^- L0 U' m% V j4 R
做法： tvboxnow.com& S9 z" L3 v5 Q% S
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
- {$ F; z8 ?, } ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
- E$ }6 e, l. p' b ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
5 x. e( s/ I7 b+ _ ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； " J0 I7 z0 _- H& x: L
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
2 ^; M: R- V1 _+ r7 N& y% m8 `& m4 a pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。0 t( H- t! H7 R" l. ?, s( p
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
1 b% `& s6 g% a( z材料：tvboxnow.com( n4 t( |- ]( M- H" x, G( M
) O7 `6 N0 X8 ]tvb now,tvbnow,bttvb开炒：
' p4 E- Q( H; v# j: _6 @/ I. itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W I+ K: Q9 a4 [) h* o
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
. `. x8 X0 S4 M5 r' `/ utvboxnow.com
9 \4 q: d1 B$ e$ O荷叶包好,用绳子捆好：
6 b* `' e. g3 P. P: M# |9 ytvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com- [8 O6 b7 L: |7 v- J
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 }5 W( T1 g: D# U7 |
 公仔箱論壇1 ?! i% L0 @% i% A" s$ i
把烤硬的面糊敲开：
) [- |. e* ]3 stvboxnow.com
# p" X; r9 m% _! f' i) L$ d6 X5 [3 L猛咽口水……
$ n3 T; ^. Q, n* c* ~tvboxnow.com
! J$ `6 o0 U6 n f3 j4 R. h- U. |要扑上去了……
& m0 D4 m: B- ^, p" l% }" {
$ M6 [0 ` y9 q! l" o3 l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
