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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& W% a& I f4 c
3 x/ f1 I+ ~' b7 \4 k0 p5 Z5 _ 嚴選材料 豐富抵食
7 q m( G( e2 @3 y/ \ 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
; H% d0 M! J8 B4 Y2 Xtvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
% c' ~% `2 p# j 菜式因應食材而定7 N5 T4 P8 [: x- e+ p' u
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。% |7 Y9 `& x2 c+ K6 W- J
前菜三款 （松御膳前菜）
/ W# X/ n6 K' }* J; Etvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
! H0 a5 g! L& V9 k- y- r8 U8 ztvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
6 e7 x' Q0 H3 v& n' q7 R# ?# Ltvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
, U1 J/ L9 E( |- c9 u7 w- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& X& ]8 j4 o
（松御膳迷你丼）
& M; u: r+ f2 s: X 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇) z _ k4 s: H( u* b8 N- t
海膽蒸蛋（松御膳煮物）1 H8 e8 I1 U0 D( N
嫩滑鮮甜，分量亦多。/ O$ I6 X. P- S0 G0 u
牛肉烏冬鍋 $68
; i5 f+ I y; p, G& E* G公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。: X6 Y1 f9 V' w' T4 j
燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q* \3 v1 H$ b5 j6 P+ O; u
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb4 v& {9 V+ M4 W
Akita Komachitvboxnow.com9 L1 P3 w% X, \
$248/支
6 O4 G3 ]; O6 s0 ^公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
s4 g% @ y& \! Q, O8 S* W 秋田小町米$138/包
/ N& ~1 B% ?- {" G 又稱美人米，飯味十足。; |- ^7 S% e6 r3 y0 G6 W/ a7 I+ K
Hatsu公仔箱論壇0 o& \) M& z' u' M
地址：金鐘夏愨道12號tvboxnow.com/ l1 `1 |: ~1 i2 Y: J) N
美國銀行中心地下G4鋪
' @+ j, J. i( f" t0 X3 p ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb+ P# g4 G& ^ Z$ V2 b# ~: E
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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