不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvboxnow.com5 F: q/ A4 r' V1 y( E) n
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
+ ?8 A4 x/ g" P全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvboxnow.com: z( i$ a% ]9 [# |- ~* {5 H
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇* c L2 U' ]6 m' m: {7 e* |/ I
广州话就是"周街都是"
) u/ R- {% x% [5 M6 i一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇! D! W) P; \% H0 i2 t. r) h8 F
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.; T- s% j, Q) s# r! T+ D
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
8 Q0 N7 Q1 B3 b0 e) E! Q2 s; rtvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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( G, d/ B+ d9 q3 t/ B" a5 Z" {* y; qtvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
+ ?2 S+ C( Y W h9 P) K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% M8 C; E( F& w3 K
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb' E5 x$ a L$ @0 r& d7 L1 h! W
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4 b, }/ J! c- c) P9 O V$ v, Q8 u/ ]根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
! \- \" K5 T) B0 ` ?* ktvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
' U" e ^0 [% k6 r5 Etvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
* ]- L) N8 W, v/ htvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇! v X! ^* \6 d/ H: Z/ @1 Q% @
就是"有头有尾"
& r2 h/ o5 P/ q, Xtvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb, H6 I. V N! z( p7 k" `4 |
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 r8 R. U! t! f) R4 H7 Z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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