不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvboxnow.com- l& a& l2 t9 Q# G7 X! f
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...# `0 J& H- U3 E& v. G6 M
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
0 N: h" [$ _- G H/ |0 E; g6 s9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& C) U5 M# K: k! _
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: h' r v9 K( X( q
广州话就是"周街都是"/ Z3 ] Q7 y/ B4 F5 e# {! }
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
# K P# j: h; M1 |7 v等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇: X! r* X7 u0 e9 k) I2 k) C$ M
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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+ o; [: ], q: w: ntvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
6 W( c/ y+ @- F, e/ _% s" s- ]/ D ]而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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" j0 b, q* @3 x: \; u9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
5 \8 a7 F( E1 \( |. l8 C公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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. t; P1 g+ G1 Y公仔箱論壇1 ?8 v+ H, v" L% }
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvboxnow.com, r1 X) z( s+ B( t% _
; Z: ?* I+ s) u1 s& |- y( \大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
0 y4 C% w+ K2 g, ^$ N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvboxnow.com1 W8 E% f2 v# z+ w3 H
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvboxnow.com, W: I+ e7 q8 @& i6 i
就是"有头有尾"
}8 y- s% _; C( |6 W这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。" }! L) x5 y+ }/ w
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。$ C$ x1 S7 Y0 p$ S+ X" u) X
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvboxnow.com$ n7 Z) B" H/ ~- ]2 S6 z/ t2 |
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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