提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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: H. z3 w" _! i# m _5 z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 U0 ?8 R1 Z! w$ U0 [6 g2 w ~
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb/ I& y: W4 |3 u8 \3 u3 z4 V
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( _5 y0 B, o, @5 {$ q5 b0 p0 Ftvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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7 q! a v. M, `1 A# p公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 d; ?: D' v4 F; e; n3 S
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
# `. m0 b7 r E5 A( z( E2 T9 D5 ?# e4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @/ {( j5 |+ Z) R! {
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！. u( T$ I" O7 Z1 O2 M
& x" H% v. n9 ?' O' s$ W4 @* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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6 N) T* D4 @1 J- P/ [不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。) T- h9 r; p4 @( Z, J
b7 `* O, U, _2 r3 ktvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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, U% @0 i9 X4 x# C- ~) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvboxnow.com+ T# Q4 W6 k& `4 D
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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" z3 ? Q$ a! C! g" D公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
& J+ z) V7 d/ l+ H+ P+ ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
/ t+ [ H. S) t5 Ntvboxnow.com撰文：林佩婷
# x' t3 |6 n* p6 utvboxnow.com攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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