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公仔箱論壇' C4 p8 x+ F+ ^- F
【材料】：
/ g4 e* S) N: B2 P9 y1 ]9 ]+ g石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）3 ?: ^; Y, y: E
咸蛋黄 6个0 G4 i; d# h# X) d7 N- e9 ?6 L
乾葱末 少许
. w- L4 o' a$ J4 c$ l4 s脆浆粉 少许+ S" |5 [7 |4 e& Z" o/ b. U* B
蛋白、盐皆少许tvboxnow.com# W( l4 Z" Q% M2 C7 P( c8 L6 b; i
【做法】：
* N$ u. x- I( g. h; e1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
2 `) [- A4 f+ s/ K$ G公仔箱論壇2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
h/ B) n/ Q7 ^* O" D' Z- C公仔箱論壇3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。) R' ]1 w; Z/ s4 v. |- c, i
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。8 t6 W. m* o8 R
【其他】：/ _% k$ @' s7 \; W% Q& G
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
& K' g0 _1 G3 J% F, l" ltvboxnow.com2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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