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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 , B# S$ U x8 z8 F$ q) Q* F! u
' o1 K0 ]' z8 n# ]今日廚神：劉清彤
" o. S2 P) l* x# Z! J8 z4 ]' D4 J4 ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* M4 ~+ w( c/ \3 N6 l
職業：室內設計: J7 L# S4 W& Q; W% P4 d1 U
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星座：獅子座公仔箱論壇3 {2 H9 D, W d; `" Q- s
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身高：158厘米9 \0 U$ r, m$ A7 m
8 Z6 ?* N( r* O, L+ {攝影/撰文：鄭巧雲
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; h8 r; y' n! F8 Ctvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇7 o! u/ N% K, }
9 V2 S p7 h5 A公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb" ~( x9 _ w: }8 J0 g A
4 d5 t. ~) F0 z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 $ b% J+ L& S6 q
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb: W1 E; Y) ]* u# c
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvboxnow.com" W5 D3 X! a, f. z' p6 Y, i
! h' [0 O* x7 L( A8 i4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇6 P) o2 O: m! ]0 ^
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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+ W6 ?- U1 j3 n% P' V, W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5 G$ U4 G1 j6 {' [6 {; D
5 H3 r. @1 w6 t4 s- p公仔箱論壇廚神貼士6 S4 x/ d5 h @; c4 ]9 w2 A ~) @
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇; w' i/ `" a% z2 o5 U }' \" S) i
. a" b) J3 _8 T! K& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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/ I, b/ r1 i+ Y1 d% m( Ftvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* P7 b0 c/ o1 z
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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