來源：大洋網
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( B+ x& Q, x K3 b公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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% d r0 U1 J; D7 ~2 r烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 b. J. D4 F9 j3 |; [$ |
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材料：
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0 U9 l }& p! h( b9 d/ s& X0 x5 @" \小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( V' a3 N+ y) x, _! ]: k
# ?' a' N, O7 N: o1 T2 P調料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, `# @! c- F, K& D, O
; }2 q2 n2 t M公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" @! T2 G; k9 q' [8 y! y
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4 Z3 [; f. E% E0 ttvboxnow.com小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 1 n1 p2 e9 Z1 v0 D1 B2 z# H
" ^' d+ g1 `; C/ }, B公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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- i( F% H& `2 m; l! _7 w, V. v$ T+ B9 _削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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# }+ C9 R! ]# X9 u: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 & i4 p& B( d& {6 ~/ ?
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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# N% ^ E9 I4 x. `7 V# X2 d& @取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f# ]3 u/ a* s8 J7 O I9 X2 Z
9 U4 p2 B3 T$ u4 x8 l+ v0 ptvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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) j+ [# w% M7 G+ c+ itvboxnow.com3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 9 ^$ r8 p3 e! b3 d5 M
/ N$ x% H) [; x& W公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb% h/ a8 ]7 y* T% e5 R6 h1 g/ X
, Q7 T3 ?) m( c* }; U5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvboxnow.com/ r2 h$ Q5 u+ ]5 Z3 h, z
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& N$ L3 m3 @2 @# M2 R' f6 v5 f: ntvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: _2 ]( u: x9 N5 X
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Cola Causes damage to Women's Bones 公仔箱論壇& g& X6 M, }; K& \2 t& p8 T9 V* j
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Modern Studies of Vegetarian Therapy 2 B, L+ s' i6 g2 |, Y6 ~) E! r' w
% o, u- Q" l( J( P/ M9 OTea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ g& I7 p" M; c- C& g
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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